← Toutes les recettes

🍽️ Asperges en gelée claire

65 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges en gelée claire Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les asperges blanches.
  2. 2. Épluchez les tiges complètement.
  3. 3. Coupez les extrémités ligneuses.
  4. 4. Lavez les asperges vertes.
  5. 5. Épluchez seulement le tiers inférieur des tiges vertes.
  6. 6. Coupez également les extrémités ici.
  7. 7. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sel, le beurre, le jus de citron et le sucre.
  8. 8. Faites cuire les asperges blanches pendant environ 18 minutes dans ce liquide.
  9. 9. Faites cuire les asperges vertes seulement 10 à 12 minutes.
  10. 10. Refroidissez immédiatement les asperges vertes dans de l'eau glacée.
  11. 11. Laissez bien égoutter les asperges.
  12. 12. Conservez le bouillon de cuisson des asperges (le bouillon) pour la gelée.
  13. 13. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  14. 14. Pressez bien la gélatine trempée.
  15. 15. Faites dissoudre la gélatine dans un peu de bouillon d'asperges chaud.
  16. 16. Complétez la solution avec environ 0,5 litre de bouillon d'asperges.
  17. 17. Mélangez bien les liquides ensemble.
  18. 18. Goûtez enfin le liquide de gelée.
  19. 19. Coupez les asperges en morceaux d'environ 4 centimètres de long.
  20. 20. Répartissez les morceaux d'asperges dans 6 petits plats à portion.
  21. 21. Parsemez de fines roulettes de cive par-dessus.
  22. 22. Versez la gelée d'asperges dissoute sur les asperges.
  23. 23. Placez les petits plats couverts au réfrigérateur pendant quelques heures.
  24. 24. Garnissez les asperges prêtes selon vos goûts avec de la cive et du cerfeuil frais.
  25. 25. Servez le plat.

Nutrition par portion