← Toutes les recettes

🍽️ Roulés de veau aux asperges et huile aux herbes

999 kcal · 30 min · 4 portions

Roulés de veau aux asperges et huile aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
  2. 2. Épluchez la partie inférieure des asperges.
  3. 3. Coupez les extrémités ligneuses.
  4. 4. Portez l'eau salée à ébullition.
  5. 5. Faites cuire les asperges pendant environ 5 minutes.
  6. 6. Refroidissez immédiatement les asperges dans de l'eau glacée.
  7. 7. Lavez le citron sous l'eau chaude.
  8. 8. Séchez le citron avec un chiffon.
  9. 9. Râpez finement le zeste du citron.
  10. 10. Pressez le jus du citron.
  11. 11. Lavez les herbes.
  12. 12. Séchez les herbes en les secouant.
  13. 13. Détachez les feuilles et les pointes des tiges.
  14. 14. Mettez le zeste de citron et les herbes dans un mixeur.
  15. 15. Ajoutez 100 millilitres d'huile d'olive.
  16. 16. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une huile fine.
  17. 17. Lavez la viande.
  18. 18. Séchez la viande.
  19. 19. Aplatissez légèrement la viande si nécessaire.
  20. 20. Posez une tranche de jambon sur chaque escalope.
  21. 21. Enroulez l'asperge en spirale autour de l'escalope.
  22. 22. Assurez-vous que le côté jambon soit tourné vers l'extérieur.
  23. 23. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.
  24. 24. Faites revenir les roulés sur toutes les faces pendant environ 3 minutes.
  25. 25. Déglacez la poêle avec le jus de citron.
  26. 26. Laissez réduire la sauce brièvement.
  27. 27. Dressez les roulés aux asperges sur des assiettes.
  28. 28. Poivrez fraîchement par-dessus.

Nutrition par portion