← Toutes les recettes

🍽️ Fricassée de poulet aux asperges vertes

467 kcal · 30 min · 4 portions

Fricassée de poulet aux asperges vertes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les blancs de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Mettez la viande dans une casserole avec 1,2 litres d'eau et une pincée de sel.
  3. 3. Portez l'eau à ébullition et écumez régulièrement la mousse qui remonte.
  4. 4. Coupez les oignons en deux.
  5. 5. Épluchez les légumes pour pot-au-feu, épluchez-les si nécessaire et lavez-les soigneusement.
  6. 6. Hachez grossièrement les légumes.
  7. 7. Ajoutez les légumes, une feuille de laurier et quelques grains de poivre à la casserole.
  8. 8. Laissez mijoter la viande à feu moyen pendant 35 minutes.
  9. 9. Portez à ébullition dans une autre casserole le double et demi de la quantité d'eau (par rapport au riz) et salez-la.
  10. 10. Ajoutez le riz dans l'eau salée bouillante.
  11. 11. Laissez cuire le riz à feu doux et casserole couverte pendant 15 à 20 minutes.
  12. 12. Sortez les blancs de poulet du bouillon et réservez-les.
  13. 13. Versez le bouillon à travers une passoire fine dans une casserole propre.
  14. 14. Prélevez exactement 750 millilitres du bouillon filtré.
  15. 15. Ajoutez la crème au bouillon mesuré et portez le mélange à ébullition.
  16. 16. Laissez réduire la sauce à feu vif pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que 550 millilitres.
  17. 17. Épluchez les asperges et lavez-les.
  18. 18. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des tiges d'asperges.
  19. 19. Coupez les tiges d'asperges en morceaux d'environ 4 centimètres de long.
  20. 20. Ajoutez les morceaux d'asperges à la sauce.
  21. 21. Laissez cuire les asperges pendant 10 minutes à feu moyen dans la sauce.
  22. 22. Coupez les blancs de poulet réservés en petits dés.
  23. 23. Ajoutez les dés de poulet à la fricassée.
  24. 24. Laissez cuire la viande pendant 3 minutes supplémentaires.
  25. 25. Lavez les herbes fraîches et secouez-les pour les égoutter.
  26. 26. Hachez finement les herbes.
  27. 27. Assaisonnez la fricassée de sel, de poivre, de noix de muscade râpée fraîchement et d'un trait de jus de citron.
  28. 28. Incorporez les herbes hachées à la fricassée.
  29. 29. Servez le plat terminé accompagné du riz cuit.

Nutrition par portion