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🍽️ Terrine glacée à l'asperge

678 kcal · 30 min · 4 portions

Terrine glacée à l'asperge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
  2. 2. Pelez seulement le tiers inférieur des tiges.
  3. 3. Coupez les tiges d'asperges à une longueur d'environ 12 centimètres.
  4. 4. Faites bouillir de l'eau salée.
  5. 5. Faites-y cuire les asperges pendant environ 10 minutes, al dente.
  6. 6. Sortez les asperges de l'eau.
  7. 7. Laissez-les égoutter.
  8. 8. Laissez les asperges refroidir complètement.
  9. 9. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  10. 10. Pelez l'échalote.
  11. 11. Pelez l'ail.
  12. 12. Hachez finement l'échalote et l'ail.
  13. 13. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  14. 14. Faites revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  15. 15. Retirez la poêle du feu.
  16. 16. Laissez le mélange refroidir un peu.
  17. 17. Mélangez le mélange refroidi avec la crème fraîche.
  18. 18. Incorporez la crème aigre.
  19. 19. Ajoutez le jus de citron.
  20. 20. Ajoutez la moutarde.
  21. 21. Ajoutez les herbes hachées.
  22. 22. Assaisonnez la crème avec du sel.
  23. 23. Assaisonnez la crème avec du poivre.
  24. 24. Essorez la gélatine trempée.
  25. 25. Faites fondre la gélatine dans une petite casserole.
  26. 26. Prélevez 2 à 3 cuillères à soupe de la crème.
  27. 27. Mélangez la crème prélevée avec la gélatine fondue.
  28. 28. Incorporez ce mélange au reste de la crème.
  29. 29. Placez un cercle à gâteau d'environ 12 centimètres de diamètre sur une plaque froide.
  30. 30. Versez la crème dans le cercle sur une hauteur d'environ 1 centimètre.
  31. 31. Mettez la terrine au réfrigérateur.
  32. 32. Laissez la crème figer.
  33. 33. Insérez les tiges d'asperges tout autour, contre les parois de la terrine.
  34. 34. Remplissez le reste du vide avec le reste de la crème.
  35. 35. Mettez la terrine au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
  36. 36. Retirez le cercle avant de servir.
  37. 37. Décorez la terrine avec des feuilles d'herbes fraîches.
  38. 38. Décorez la terrine avec des fleurs comestibles.

Nutrition par portion