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🍽️ Tarte salée aux asperges, brocolis et oignons rouges

230 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte salée aux asperges, brocolis et oignons rouges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les brocolis. Retirez les extrémités dures des tiges. Coupez les brocolis en petits bouquets de taille bouchée.
  2. 2. Pelez les oignons rouges. Coupez-les en fines tranches rondes.
  3. 3. Lavez les asperges. Pelez les tiges complètement. Coupez généreusement les extrémités inférieures ligneuses. Coupez le reste des tiges en morceaux d'environ 5 centimètres de long.
  4. 4. Versez la bouillon de légumes dans une grande casserole. Portez la bouillon à ébullition.
  5. 5. Ajoutez les morceaux d'asperges dans la bouillon bouillante. Couvrez la casserole. Faites cuire les asperges à feu moyen pendant 5 minutes.
  6. 6. Retirez les morceaux d'asperges de la bouillon à l'aide d'une écumoire. Posez-les sur une grande assiette. Laissez refroidir les asperges.
  7. 7. Ajoutez les tranches d'oignons dans la bouillon chaude. Portez la bouillon à ébullition à nouveau. Faites cuire les oignons pendant 2 minutes.
  8. 8. Ajoutez les bouquets de brocolis à la bouillon. Portez la bouillon à ébullition à nouveau. Faites cuire les brocolis pendant encore 1 minute.
  9. 9. Versez la bouillon à travers une passoire dans un bol séparé. Retirez les légumes de la bouillon. Posez-les sur une grande assiette. Laissez les légumes refroidir complètement.
  10. 10. Mettez le seigle concassé, la farine, la levure chimique et une pincée de sel dans un saladier. Mélangez bien les ingrédients secs.
  11. 11. Prenez 5 cuillères à soupe d'eau froide et 80 grammes de beurre bien frais. Coupez le beurre en petits morceaux.
  12. 12. Ajoutez l'eau froide et les morceaux de beurre au mélange de farine. Utilisez les crochets d'un mixeur manuel. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  13. 13. Farinez légèrement le plan de travail. Prenez environ les deux tiers de la pâte. Roulez la pâte en cercle. Le cercle doit avoir environ 30 centimètres de diamètre.
  14. 14. Prenez le tiers restant de la pâte. Enveloppez-le fermement dans du film alimentaire. Mettez-le au réfrigérateur pour le garder au frais.
  15. 15. Préchauffez le four. Réglez la température à 200 degrés Celsius. Si vous utilisez la ventilation par ventilateur, réglez à 180 degrés Celsius. Si vous utilisez le gaz, réglez sur le niveau 3.
  16. 16. Prenez un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre. Beurrez le fond et les bords avec le beurre restant.
  17. 17. Posez la plaque de pâte étalée dans le moule. Appuyez légèrement la pâte sur le bord. Piquez le fond avec une fourchette à plusieurs reprises.
  18. 18. Placez le moule sur la grille du milieu du four. Faites cuire le fond pendant 10 à 15 minutes. Sortez le fond du four. Laissez-le refroidir un peu.
  19. 19. Mettez les œufs, la crème aigre et 100 millilitres de la bouillon de légumes refroidie dans un grand bol.
  20. 20. Utilisez les fouets d'un mixeur manuel. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.
  21. 21. Assaisonnez le liquide avec du sel et du poivre. Goûtez bien pour ajuster l'assaisonnement.
  22. 22. Sortez l'anneau de pâte refroidi du réfrigérateur. Divisez-le en deux parties. Roulez chaque partie en un long boudin fin d'environ 42 centimètres de long.
  23. 23. Posez les boudins de pâte les uns sur les autres. Appuyez-les de l'intérieur vers l'extérieur sur le bord du moule à tarte. Scellez ainsi le bord.
  24. 24. Répartissez les asperges, les brocolis et les oignons refroidis de manière uniforme sur le fond de pâte dans le moule.
  25. 25. Versez délicatement le mélange œufs-crème aigre sur les légumes dans le moule.
  26. 26. Remettez le moule dans le four préchauffé. Faites cuire la tarte à 200 degrés Celsius (ventilateur 180 degrés, gaz niveau 3) sur la grille du milieu pendant 30 minutes.
  27. 27. Sortez la tarte cuite du four. Saupoudrez de poivre grossièrement moulu. Servez la tarte chaude.

Nutrition par portion