🥗 Salade fraîche d'asperges vertes et de brocoli avec une sauce miso crémeuse

Name: Salade fraîche d'asperges vertes et de brocoli avec une sauce miso crémeuse
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 70 g de noix de cajou; 500 g d'asperges vertes; 350 g de broccolini; sel; 20 g d'herbes (2 poignées ; par exemple du basilic thaï rouge, de la menthe, de la coriandre); 1 gousse d'ail; 1 piment rouge; 1 citron vert; 3 c. à s. de vinaigre de riz; 2 c. à s. d'huile d'arachide; 1 c. à s. d'huile de sésame; 15 g de pâte de miso blanc Shiro (1 c. à s.); 150 g de yaourt de soja

248 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

70 g de noix de cajou
500 g d'asperges vertes
350 g de broccolini
sel
20 g d'herbes (2 poignées ; par exemple du basilic thaï rouge, de la menthe, de la coriandre)
1 gousse d'ail
1 piment rouge
1 citron vert
3 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. d'huile d'arachide
1 c. à s. d'huile de sésame
15 g de pâte de miso blanc Shiro (1 c. à s.)
150 g de yaourt de soja

Préparation

1. Fais griller les noix de cajou dans une poêle chaude sans matière grasse supplémentaire à feu moyen pendant 3 minutes.
2. Retire les noix de cajou grillées de la poêle et réserve-les.
3. Lave les asperges et coupe les extrémités inférieures ligneuses.
4. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges.
5. Prépare le broccolini, lave-le et coupe-le en morceaux de taille appropriée.
6. Fais cuire les asperges et le broccolini à la vapeur dans un insert vapeur au-dessus d'eau salée bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
7. Pendant ce temps, lave les herbes et secoue-les pour les sécher.
8. Détache les feuilles des tiges d'herbes.
9. Épluche l'ail et hache-le finement.
10. Coupe le piment en deux dans la longueur et retire l'intérieur avec les graines.
11. Lave le piment épéiné et coupe-le en fines lamelles.
12. Presse le citron vert pour en extraire le jus.
13. Mélange le jus de citron vert avec le vinaigre de riz, les deux huiles, l'ail haché, les lamelles de piment et la pâte de miso pour obtenir une sauce homogène.
14. Répartis les asperges et le broccolini cuits à la vapeur sur des assiettes.
15. Ajoute le yaourt sur la salade.
16. Parseme la salade des herbes préparées.
17. Arrose la salade de la sauce miso.
18. Hache grossièrement les noix de cajou grillées.
19. Parseme la salade terminée des noix de cajou hachées.

Nutrition par portion

kcal: 248
Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 10 g