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🍽️ Risotto crémeux aux asperges vertes et à l'ail des ours

453 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux asperges vertes et à l'ail des ours Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'échalote et hache-la très finement.
  2. 2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  3. 3. Ajoute les échalotes et le riz dans la casserole.
  4. 4. Fais revenir le mélange 2 minutes à feu moyen.
  5. 5. Déglace avec le jus.
  6. 6. Laisse le jus s'évaporer complètement.
  7. 7. Ajoute 200 millilitres de bouillon.
  8. 8. Remue de temps en temps jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
  9. 9. Ajoute le reste du bouillon par petites quantités.
  10. 10. Fais cuire le riz de cette manière 15 à 20 minutes.
  11. 11. Le riz doit encore avoir un peu de consistance.
  12. 12. Lave les asperges sous l'eau courante.
  13. 13. Coupe les extrémités ligneuses.
  14. 14. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  15. 15. Coupe les tiges en fines tranches en biais.
  16. 16. Fais chauffer 1 cuillère à café de beurre dans une poêle.
  17. 17. Fais revenir les asperges 5 minutes à feu moyen.
  18. 18. Retourne les asperges de temps en temps.
  19. 19. Lave l'ail des ours soigneusement.
  20. 20. Retire les pétioles des feuilles.
  21. 21. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
  22. 22. Coupe le reste de l'ail des ours en fines lamelles.
  23. 23. Râpe finement le parmesan.
  24. 24. Incorpore la moitié du parmesan dans le risotto.
  25. 25. Ajoute les lamelles d'ail des ours.
  26. 26. Incorpore le reste du beurre.
  27. 27. Assaisonne le risotto avec le jus de citron.
  28. 28. Sale et poivre selon ton goût.
  29. 29. Répartis le risotto dans des assiettes creuses.
  30. 30. Décore-le avec les asperges cuites.
  31. 31. Saupoudre avec le reste du fromage.
  32. 32. Décore avec les feuilles d'ail des ours réservées.

Nutrition par portion