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🍽️ Focaccia aux asperges et ail des ours

786 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse la farine dans un saladier.
  2. 2. Fais un puits au centre de la farine.
  3. 3. Émiette la levure dans le puits.
  4. 4. Couvre la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède.
  5. 5. Laisse reposer le mélange 5 minutes à couvert.
  6. 6. Ajoute ½ cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'huile et 220 millilitres d'eau au levain.
  7. 7. Pétris les ingrédients 10 minutes.
  8. 8. Travaille le tout pour obtenir une pâte lisse.
  9. 9. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure.
  10. 10. Pendant ce temps, lave l'ail des ours.
  11. 11. Égoutte bien l'ail des ours.
  12. 12. Hache grossièrement l'ail des ours.
  13. 13. Réserve une petite poignée d'ail des ours.
  14. 14. Mélange la crème aigre, le fromage frais et le lait.
  15. 15. Ajoute le reste de l'ail des ours à la crème.
  16. 16. Mixe la crème finement.
  17. 17. Assaisonne la crème avec du sel et du poivre.
  18. 18. Lave les asperges.
  19. 19. Coupe les extrémités ligneuses des asperges.
  20. 20. Épluche le tiers inférieur des asperges.
  21. 21. Divise la pâte en 4 portions.
  22. 22. Étale chaque portion en un pain allongé.
  23. 23. Dépose 2 pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  24. 24. Étale la crème à l'ail des ours sur les pains.
  25. 25. Laisse une bordure d'environ 1 cm de large.
  26. 26. Parseme les pains avec les asperges.
  27. 27. Saupoudre les pains de pignons de pin.
  28. 28. Arrose les pains avec le reste d'huile.
  29. 29. Préchauffe le four à 225 °C (chaleur tournante : 200 °C ; gaz : niveau 3–4).
  30. 30. Fais cuire les pains 15–20 minutes dans le four préchauffé.
  31. 31. Sors les pains du four.
  32. 32. Dresse les pains sur une planche.
  33. 33. Saupoudre les pains avec l'ail des ours réservé.

Nutrition par portion