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🍽️ Juteux rouleau de rôti de porc avec garniture de légumes

971 kcal · 30 min · 4 portions

Juteux rouleau de rôti de porc avec garniture de légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Frottez bien la viande de porc avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin.
  2. 2. Coupez les petits pains en petits dés et mettez-les dans un grand bol.
  3. 3. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition.
  4. 4. Versez le lait bouillant directement sur les dés de pain.
  5. 5. Fouettez les œufs dans un bol séparé et incorporez-les au mélange pain-lait.
  6. 6. Mélangez bien tous les ingrédients et réservez la préparation.
  7. 7. Lavez les champignons et nettoyez-les avec un chiffon.
  8. 8. Pelez les gousses d'ail et les oignons.
  9. 9. Épluchez les légumes pour pot-au-feu (par exemple carottes, céleri, poireaux).
  10. 10. Coupez l'ail, les oignons et les légumes pour pot-au-feu en tout petits dés.
  11. 11. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
  12. 12. Faites revenir les légumes en dés et les champignons dans le beurre chaud.
  13. 13. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre.
  14. 14. Laissez le légumes sautés refroidir complètement.
  15. 15. Incorporez les légumes refroidis dans la préparation de pain préparée.
  16. 16. Goûtez encore une fois la garniture et ajustez les épices.
  17. 17. Étalez la garniture uniformément sur la surface de la viande.
  18. 18. Roulez la viande serrée de manière à ce que la garniture reste à l'intérieur.
  19. 19. Attachez le rouleau avec de la ficelle de cuisine à plusieurs endroits.
  20. 20. Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole.
  21. 21. Placez le rouleau dans un plat à rôtir et pincelez-le tout autour avec le beurre fondu.
  22. 22. Préchauffez le four à 140 degrés (chaleur tournante : 120 degrés, gaz : niveau 1).
  23. 23. Cuisez la viande au four préchauffé pendant environ 3 heures.
  24. 24. Après environ une heure de cuisson, versez la bière et le bouillon de légumes sur la viande.
  25. 25. Retournez la viande de temps en temps pendant la cuisson pour qu'elle dore uniformément.
  26. 26. Augmentez la température du four après 3 heures à 220 degrés (chaleur tournante : 200 degrés, gaz : niveau 4-5).
  27. 27. Versez le jus de rôtissage du plat à rôtir dans une casserole.
  28. 28. Faites dorer la viande avec la peau vers le haut pendant environ 30 minutes.
  29. 29. Délayez la fécule alimentaire avec un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse.
  30. 30. Faites bouillir le jus de rôtissage recueilli dans une casserole.
  31. 31. Incorporez la pâte fécule-eau dans la sauce bouillante.
  32. 32. Laissez la sauce bouillir brièvement en remuant constamment pour l'épaissir.
  33. 33. Assaisonnez la sauce finale avec du sel et du poivre.
  34. 34. Laissez reposer la viande pendant 10 minutes au four ou sur la planche après la cuisson.
  35. 35. Retirez la ficelle de cuisine du rouleau.
  36. 36. Coupez la viande en tranches régulières.
  37. 37. Dressez les tranches de viande et arrosez-les de sauce.
  38. 38. Servez le plat accompagné de chou blanc braisé.

Nutrition par portion