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🍽️ Rôti de porc croustillant

440 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg carré de porc (désossé, 0.5 carré de porc)
• 1 brin romarin
• 1 brin thym
• 1 c. à café moutarde de Dijon
• 1 c. à café miel
• 4 c. à soupe huile
• sel
• poivre (du moulin)
• ficelle de cuisine (pour attacher)

Préparation

1. 1. Fais chauffer une casserole remplie d'eau.
2. 2. Plonge la viande, côté gras vers le bas, dans l'eau chaude pendant environ 30 minutes pour ramollir la peau. Incise ensuite la peau en losanges avec un couteau. Aplatit légèrement le côté de la viande.
3. 3. Sors la viande de l'eau et sèche-la.
4. 4. Assaisonne la viande de sel et de poivre. Badigeonne-la de romarin haché, de moutarde et de miel légèrement réchauffé.
5. 5. Roule la viande et attache-la fermement avec de la ficelle de cuisine.
6. 6. Serre bien la ficelle.
7. 7. Assaisonne à nouveau le rouleau de sel et de poivre. Fais-le dorer sur toutes les faces dans l'huile chaude.
8. 8. Place le rouleau dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius en chaleur haut/bas. Fais-le cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Sors-le, laisse-le refroidir un court instant et enveloppe-le fermement dans du film alimentaire. Enveloppe ensuite le film dans du papier aluminium.
9. 9. Laisse le rôti refroidir complètement. Coupe-le en tranches fines et sers-le avec une vinaigrette.

Nutrition par portion

• kcal: 440
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 3 g