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🍽️ Crocquant de porc de lait avec pommes de terre au four

317 kcal · 30 min · 4 portions

Crocquant de porc de lait avec pommes de terre au four Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante.
  2. 2. Rincez la viande et les os à l'eau froide.
  3. 3. Séchez la viande et les os avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Incisez la peau en lanières ou en losanges.
  5. 5. Frottez bien la cuisse de sel et de poivre tout autour.
  6. 6. Épluchez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri.
  7. 7. Coupez les légumes en petits dés.
  8. 8. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout.
  9. 9. Faites dorer les os à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  10. 10. Remuez régulièrement pendant ce temps.
  11. 11. Ajoutez les légumes coupés en dés au faitout.
  12. 12. Faites revenir les légumes avec les os jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
  13. 13. Déglacez le tout avec un peu de bouillon de viande.
  14. 14. Ajoutez le thym.
  15. 15. Versez la moitié de la bière dans le faitout.
  16. 16. Posez la cuisse avec la peau vers le bas dans le liquide.
  17. 17. Mettez le faitout dans le four préchauffé.
  18. 18. Faites cuire la viande pendant 2 à 2,5 heures.
  19. 19. Retournez la cuisse après environ 1 heure.
  20. 20. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
  21. 21. Ajoutez le reste de la bière.
  22. 22. Lavez soigneusement les pommes de terre.
  23. 23. Épluchez les pommes de terre selon votre goût.
  24. 24. Coupez les pommes de terre en bâtonnets.
  25. 25. Mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et le paprika.
  26. 26. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  27. 27. Mettez la plaque de cuisson avec la viande dans le four.
  28. 28. Faites cuire les pommes de terre pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  29. 29. Retournez les pommes de terre de temps en temps pendant la cuisson.
  30. 30. Piquez la cuisse avec une fourchette à viande pour vérifier la cuisson.
  31. 31. La viande doit être tendre.
  32. 32. Seul un jus clair doit s'en échapper.
  33. 33. Gardez la cuisse au chaud au four.
  34. 34. Faites revenir la peau jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante si nécessaire, en utilisant la fonction chaleur haute.
  35. 35. Filtrez la sauce à travers une passoire fine.
  36. 36. Réduisez la sauce si nécessaire en la faisant mijoter.
  37. 37. Ajoutez un peu de liquide si nécessaire.
  38. 38. Épaississez la sauce avec de la fécule alimentaire si vous le souhaitez.
  39. 39. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  40. 40. Coupez des tranches de la cuisse.
  41. 41. Servez un peu de sauce sur les assiettes.
  42. 42. Ajoutez les bâtonnets de pommes de terre.
  43. 43. Disposez les tranches de viande sur les assiettes.
  44. 44. Décorez avec des tomates cerises et du thym selon votre goût.

Nutrition par portion