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🥗 Porc croustillant avec salade colorée croquante

637 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de persil haché
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 2 kg de jarret de porc (env. 1,8 - 1 jarret de porc)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 350 g de salade à feuilles mélangée (Radicchio, frisée et laitue pommée)
• 250 g de tomates cerises
• 2 échalotes
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 0.5 Orange (jus pressé)
• 1 c. à café de miel
• 0.5 c. à café de moutarde
• 4 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Mélange l'huile avec le jus de citron, l'ail pressé et le persil haché dans un petit bol.
2. 2. Fais un motif en losange sur la croûte de la pièce de jarret de porc.
3. 3. Badigeonne la viande complètement avec la marinade.
4. 4. Mets la viande couverte au réfrigérateur toute la nuit.
5. 5. Assaisonne la viande de sel et de poivre juste avant la cuisson.
6. 6. Préchauffe le four à 200 degrés.
7. 7. Pose la viande sur la grille du four.
8. 8. Place un plat à jus directement sous la grille.
9. 9. Fais cuire la viande pendant environ 1 heure et 30 minutes.
10. 10. Retire les tiges dures et les parties abîmées de la salade.
11. 11. Lave bien la salade.
12. 12. Égoutte bien la salade.
13. 13. Déchire les feuilles de salade en morceaux à manger.
14. 14. Lave les tomates.
15. 15. Coupe les tomates en deux.
16. 16. Épluche les échalotes.
17. 17. Coupe les échalotes en tout petits dés.
18. 18. Mélange le vinaigre, le jus d'orange, la moutarde, le miel, un peu de sel et de poivre dans un bol.
19. 19. Incorpore l'huile à la mixture au vinaigre à l'aide d'un fouet.
20. 20. Goûte enfin l'assaisonnement.
21. 21. Coupe la pièce de jarrot rôtie en tranches parallèlement à l'os.
22. 22. Mélange la sauce salade avec la salade préparée.
23. 23. Sers la salade accompagnée de la viande.

Nutrition par portion

• kcal: 637
• Protein: 72 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 6 g