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🍝 Spaghetti à la sauce citronnée

597 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, la fécule et les œufs dans un saladier.
  2. 2. Ajoute l'eau minérale progressivement en remuant jusqu'à obtenir une pâte fluide.
  3. 3. Assaisonne la pâte avec du poivre et de la noix de muscade râpée.
  4. 4. Laisse reposer la pâte dix minutes.
  5. 5. Rince le citron à l'eau chaude et sèche-le.
  6. 6. Râpe finement le zeste du citron.
  7. 7. Coupe le citron en deux et presse le jus d'une moitié.
  8. 8. Fais bouillir le bouillon, la crème de soja et le zeste de citron dans une casserole.
  9. 9. Laisse réduire la sauce à feu moyen pendant dix à douze minutes, jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  10. 10. Fais bouillir une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole.
  11. 11. Lave délicatement les fleurs de courgette et sèche-les avec un torchon.
  12. 12. Ouvre délicatement les sépales des fleurs.
  13. 13. Retire les pistils et les étamines des fleurs.
  14. 14. Plonge les spaghetti dans l'eau salée bouillante.
  15. 15. Cuis les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
  16. 16. Remue à nouveau la pâte à frire.
  17. 17. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  18. 18. Vérifie la température de l'huile avec le manche d'une cuillère en bois.
  19. 19. Trempe les fleurs de courgette, par portions, dans la pâte.
  20. 20. Laisse égoutter la pâte pendant un court instant.
  21. 21. Fris les fleurs environ trois minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  22. 22. Retire les fleurs à l'aide d'une écumoire.
  23. 23. Pose les fleurs sur du papier absorbant pour qu'elles s'égouttent.
  24. 24. Saupoudre les fleurs de sel de mer.
  25. 25. Assaisonne la sauce citronnée avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  26. 26. Égoutte les pâtes et laisse-les s'égoutter.
  27. 27. Serve les spaghetti avec la sauce citronnée et les fleurs de courgette.

Nutrition par portion