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🍝 Spaghetti à la bolognaise aux champignons

436 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g de champignons mixtes (par ex. champignons de Paris, pleurotes et shiitake)
• 50 g de petites carottes (1 petite carotte)
• céleri branche 100 g
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 425 g de tomates en conserve (poids égoutté)
• 150 ml de bouillon de légumes classique
• 1 c. à c. de graines de fenouil
• 0.5 c. à c. d'origan séché
• 150 g de spaghettis complets
• 20 g de pecorino

Préparation

1. 1. Nettoie les champignons et hache-les finement.
2. 2. Épluche la carotte.
3. 3. Lave le céleri et retire les fibres filandreuses.
4. 4. Coupe la carotte et le céleri en petits dés.
5. 5. Épluche l'oignon et l'ail.
6. 6. Hache l'oignon et l'ail finement.
7. 7. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole peu profonde.
8. 8. Ajoute le légumes en dés, l'ail et l'oignon dans la casserole.
9. 9. Fait revenir les ingrédients à feu moyen en remuant pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
10. 10. Ajoute les champignons hachés.
11. 11. Fait revenir les champignons encore 3 minutes en remuant.
12. 12. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
13. 13. Ajoute les tomates en conserve et le bouillon dans la casserole.
14. 14. Fais bouillir la sauce.
15. 15. Réduis le feu à moyen et couvre la casserole.
16. 16. Laisse mijoter la sauce en remuant de temps en temps pendant un total de 20 minutes.
17. 17. Pendant ce temps, écrase finement les graines de fenouil dans un mortier.
18. 18. Ajoute les graines de fenouil écrasées dans la casserole après 5 minutes de cuisson.
19. 19. Mélange les graines de fenouil à la sauce.
20. 20. Lave l'origan et sèche-le en le secouant.
21. 21. Ajoute l'origan à la sauce après 5 minutes supplémentaires.
22. 22. Laisse la sauce continuer de cuire encore 10 minutes.
23. 23. Pendant ce temps, porte à ébullition une grande casserole d'eau salée.
24. 24. Cuis les spaghettis dedans al dente selon les instructions du paquet.
25. 25. Égoutte les spaghettis et laisse-les bien s'égoutter.
26. 26. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
27. 27. Intègre les spaghettis dans la sauce et mélange bien.
28. 28. Sers les spaghettis dans des assiettes.
29. 29. Râpe le fromage pecorino sur les portions.

Nutrition par portion

• kcal: 436
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 52 g