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🍝 Spaghetti aux palourdes

463 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez soigneusement les palourdes à l'eau froide.
  2. 2. Mettez les palourdes dans une casserole avec le fond de poisson.
  3. 3. Faites mijoter les palourdes pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
  4. 4. Jetez toutes les palourdes qui ne se sont pas ouvertes, car elles sont peut-être avariées.
  5. 5. Filtrez le bouillon de cuisson à travers une passoire fine dans un bol propre pour le récupérer.
  6. 6. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée abondante al dente.
  7. 7. Coupez finement les échalotes et l'ail et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  8. 8. Assaisonnez le mélange d'oignons avec du sel et du poivre.
  9. 9. Ajoutez le zeste de citron et faites-le revenir brièvement.
  10. 10. Déglacez la poêle avec du vin et laissez réduire le liquide.
  11. 11. Finitions la sauce avec le bouillon de palourdes récupéré.
  12. 12. Mixez finement la sauce avec un mixeur plongeant.
  13. 13. Laissez encore une fois la sauce réduire légèrement.
  14. 14. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  15. 15. Réservez le persil jusqu'à ce qu'il soit nécessaire plus tard.
  16. 16. Remettez les palourdes ouvertes dans la sauce et réchauffez-les brièvement.
  17. 17. Ajoutez le persil cuit dans la sauce et mélangez bien.
  18. 18. Égouttez les spaghettis.
  19. 19. Mélangez directement les spaghettis avec la sauce aux palourdes.
  20. 20. Servez les spaghettis sur des assiettes préchauffées.

Nutrition par portion