← Toutes les recettes

🍝 Spaghetti à la bolognaise de lentilles

758 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g lentilles Beluga
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 100 g graines de tournesol
• 1 brin romarin
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. concentré de tomates (15 g)
• 800 g tomates concassées (boîte; poids égoutté)
• sel
• poivre
• 400 g spaghettis complets
• 60 g Montello ou autre fromage à pâte dure végétarien (en morceau; 30 % de matière grasse dans l'extrait sec)
• quelques feuilles de basilic

Préparation

1. 1. Versez les lentilles dans une casserole avec de l'eau bouillante.
2. 2. Faites cuire les lentilles pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient encore un léger croquant.
3. 3. Égouttez les lentilles et rincez-les brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
4. 4. Laissez bien égoutter les lentilles dans une passoire.
5. 5. Pelez les oignons et l'ail.
6. 6. Coupez les oignons et l'ail en petits dés.
7. 7. Épluchez les carottes.
8. 8. Coupez les carottes en petits dés.
9. 9. Hachez grossièrement les graines de tournesol.
10. 10. Lavez le romarin et secouez-le pour l'essorer.
11. 11. Hachez finement les aiguilles de romarin.
12. 12. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
13. 13. Ajoutez les dés d'oignon, les dés d'ail, les dés de carottes et les graines de tournesol dans la casserole.
14. 14. Faites revenir les légumes pendant 5 minutes à feu moyen.
15. 15. Incorporez le concentré de tomates aux légumes.
16. 16. Faites cuire le concentré de tomates pendant 2 minutes.
17. 17. Ajoutez les tomates concassées dans la casserole.
18. 18. Assaisonnez la sauce avec le romarin haché, le sel et le poivre.
19. 19. Versez 150 millilitres d'eau dans la sauce.
20. 20. Laissez mijoter la sauce pendant 20 minutes à feu doux.
21. 21. Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, al dente.
22. 22. Râpez le fromage finement.
23. 23. Lavez le basilic et secouez-le pour l'essorer.
24. 24. Ajoutez les lentilles égouttées à la sauce.
25. 25. Laissez infuser les lentilles pendant 5 minutes dans la sauce.
26. 26. Égouttez les spaghettis et laissez-les bien s'égoutter.
27. 27. Répartissez les spaghettis sur les assiettes.
28. 28. Versez la bolognaise de lentilles sur les spaghettis.
29. 29. Saupoudrez la pasta avec le fromage râpé.
30. 30. Décorez le plat avec le basilic frais.
31. 31. Servez les spaghettis immédiatement bien chauds.

Nutrition par portion

• kcal: 758
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 105 g