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🍝 Crémeuse de pâtes au thon avec aubergine et salade de légumes de printemps

307 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g aubergines (2 aubergines)
• 6 tiges thym
• 6 c. à s. huile de colza
• sel
• poivre
• 500 g spaghettis complets
• 0.5 citron
• 1 botte persil
• 300 g thon au naturel
• 300 g lollo bionda (1 lollo bionda)
• 500 g concombre (1 concombre)
• 2 oignons nouveaux
• 200 g carottes (2 carottes)
• 3 c. à s. vinaigre
• 2 c. à c. moutarde douce

Préparation

1. 1. Lavez l'aubergine soigneusement. Coupez-la en quatre lamelles dans le sens de la longueur. Coupez ces lamelles en dés d'environ 1 cm.
2. 2. Lavez le thym. Secouez-le pour enlever l'excès d'eau.
3. 3. Graissez un plat de cuisson avec 1 c. à s. d'huile. Répartissez les dés d'aubergine et le thym uniformément dessus.
4. 4. Assaisonnez les aubergines de sel et de poivre. Placez le plat pendant environ 5 minutes sous le gril chaud du four. Retournez les dés une fois à mi-cuisson.
5. 5. Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, al dente.
6. 6. Pressez la moitié du citron. Réservez le jus pour plus tard.
7. 7. Lavez le persil. Secouez-le pour l'essorer. Détachez les feuilles des tiges.
8. 8. Ciselez finement les feuilles de persil.
9. 9. Égouttez le thon. Mettez-le dans un grand bol.
10. 10. Ajoutez les morceaux d'aubergine grillée au bol avec le thon.
11. 11. Mixez le mélange finement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
12. 12. Versez la purée dans une casserole. Ajoutez 200 ml d'eau et le persil haché.
13. 13. Assaisonnez la sauce de sel, de poivre et du jus de citron. Mélangez bien le tout.
14. 14. Réchauffez la sauce à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
15. 15. Lavez soigneusement les ingrédients de la salade (salade mixte). Égouttez-les bien.
16. 16. Découpez les feuilles de salade en morceaux bouchées. Mettez-les dans un saladier.
17. 17. Lavez le concombre à l'eau chaude. Essuyez-le.
18. 18. Coupez le concombre en fines tranches.
19. 19. Lavez les oignons nouveaux. Coupez-les en fines rondelles.
20. 20. Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les finement.
21. 21. Ajoutez les tranches de concombre, les rondelles d'oignon nouveau et les carottes râpées au saladier.
22. 22. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le reste d'huile pour préparer la vinaigrette.
23. 23. Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez bien pour que la salade soit uniformément enrobée.
24. 24. Égouttez les spaghettis. Laissez-les bien s'égoutter.
25. 25. Ajoutez les spaghettis à la sauce. Mélangez délicatement.
26. 26. Servez les pâtes avec la sauce crémeuse au thon et la salade fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 307
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 34 g