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🍝 Spaghetti au ragout de veau crémeux

793 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g escalope de veau
• 1 gousse d'ail
• 30 g pancetta en fines tranches (lard italien, ou à défaut lard fumé demi-sel)
• 1 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe origan frais finement haché
• 50 ml vin blanc
• 200 ml fond de veau (en bocal)
• crème liquide 200 ml
• 2 c. à soupe parmesan frais râpé
• sel
• poivre moulu
• jus de citron (pour assaisonner)
• 500 g spaghettis
• origan (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Coupe la viande de veau en petits dés.
2. 2. Pèle la gousse d'ail et hache-la finement.
3. 3. Fais chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole.
4. 4. Fais-y revenir la viande, l'ail et l'origan.
5. 5. Déglace le tout avec le vin blanc.
6. 6. Ajoute le fond de veau.
7. 7. Fais mijoter le ragout couvert pendant 15 minutes.
8. 8. Ajoute la crème.
9. 9. Fais réduire la sauce à feu ouvert.
10. 10. Incorpore le parmesan.
11. 11. Assaisonne la sauce avec le sel, le poivre et le jus de citron.
12. 12. Fais cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée al dente.
13. 13. Fais revenir brièvement la pancetta dans une poêle antiadhésive bien chaude.
14. 14. Égoutte les pâtes et laisse-les s'égoutter.
15. 15. Mélange les spaghettis avec la sauce au ragout.
16. 16. Incorpore délicatement les tranches de pancetta saisies.
17. 17. Saupoudre le plat d'origan et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 793
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 91 g