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🍰 Soufflé pomme et graines de pavot à la crème fouettée fraîche

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 pommes (par ex. Gloster)
• 1 jus de citron (d'1 citron)
• 2 c. à s. sucre
• crème liquide 250 ml
• 1 sachet stabilisant pour crème
• 50 g farine
• 50 g beurre mou
• 250 ml lait
• 60 g graines de pavot moulues
• 1 pincée sel
• 100 g sucre
• 5 œufs (M)
• beurre (et semoule pour les moules à soufflé)
• sucre glace
• fraises (pour décorer)

Préparation

1. 1. Coupe les pommes en quartiers.
2. 2. Pèle les pommes.
3. 3. Dénoyaute les pommes.
4. 4. Coupe les morceaux de pomme en petits dés.
5. 5. Mets les morceaux de pomme dans une casserole.
6. 6. Ajoute le jus de citron et le sucre.
7. 7. Fais cuire les pommes à l'étouffée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. 8. Remue bien le mélange.
9. 9. Laisse la préparation de pommes refroidir complètement.
10. 10. Mélange la farine et le beurre pour former une pâte.
11. 11. Mets le lait, le pavot, le sel et 50 grammes de sucre dans une casserole.
12. 12. Fais bouillir le mélange de lait.
13. 13. Ajoute des petits morceaux du mélange farine-beurre.
14. 14. Incorpore les morceaux de farine-beurre au lait chaud à l'aide d'un fouet.
15. 15. Sépare les jaunes des blancs d'œufs.
16. 16. Incorpore rapidement le jaune d'œuf au mélange de pavot.
17. 17. Laisse le mélange de pavot refroidir.
18. 18. Beurre les moules à soufflé.
19. 19. Saupoudre de semoule dans les moules à soufflé.
20. 20. Fouette les blancs d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
21. 21. Incorpore délicatement les blancs d'œufs fouettés au mélange de pavot refroidi.
22. 22. Remplis les moules à soufflé avec le mélange.
23. 23. Préchauffe le four.
24. 24. Fais cuire les soufflés à 200 degrés (thermostat 3-4 ou chaleur tournante 180 degrés).
25. 25. Fais cuire les soufflés pendant 20 à 30 minutes.
26. 26. Fouette la crème avec le stabilisant à crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
27. 27. Incorpore délicatement la compote de pommes refroidie à la crème fouettée.
28. 28. Saupoudre immédiatement les soufflés finis de sucre en poudre.
29. 29. Sers les soufflés avec la crème aux pommes.
30. 30. Décore le plat avec une fraise.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g