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🍽️ Salade d'été fraîche avec dinde grillée

423 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g de salade à feuilles mélangée (laitue, romaine.... )
• 4 tomates cerises
• 1 poivron jaune
• 1 chicorée
• 400 g de filet de poitrine de dinde
• 1 c. à soupe d'huile
• 50 ml de vin blanc
• 100 ml de bouillon de volaille
• crème liquide 100 ml
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de jus de pomme réduit
• 0.5 c. à café de moutarde
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 c. à soupe de feuilles de thym
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les feuilles de salade.
2. 2. Séchez bien les feuilles.
3. 3. Coupez les feuilles de salade en morceaux à manger.
4. 4. Coupez le poivron en deux dans la longueur.
5. 5. Retirez le cœur et les graines du poivron.
6. 6. Lavez les moitiés de poivron épépinées.
7. 7. Coupez le poivron en fines lanières.
8. 8. Lavez les tomates.
9. 9. Séchez les tomates.
10. 10. Coupez les tomates en huitièmes.
11. 11. Séparez la chicorée en feuilles individuelles.
12. 12. Coupez la viande de dinde en fines lanières.
13. 13. Assaisonnez les lanières de dinde avec du sel.
14. 14. Assaisonnez les lanières de dinde avec du poivre.
15. 15. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
16. 16. Faites revenir les lanières de dinde à feu vif en remuant.
17. 17. Faites cuire la dinde pendant environ 4 minutes.
18. 18. Retirez la dinde grillée de la poêle.
19. 19. Gardez la dinde au chaud.
20. 20. Déglacez le fond de cuisson dans la poêle avec du vin.
21. 21. Laissez réduire le liquide de vin.
22. 22. Incorporez le bouillon dans la poêle.
23. 23. Ajoutez la crème à la sauce.
24. 24. Ajoutez la crème fraîche à la sauce.
25. 25. Laissez réduire la sauce avec la crème et la crème fraîche.
26. 26. Assaisonnez la sauce avec du sel.
27. 27. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
28. 28. Mélangez les vinaigres pour la vinaigrette.
29. 29. Ajoutez la moutarde à la vinaigrette.
30. 30. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel.
31. 31. Assaisonnez la vinaigrette avec du poivre.
32. 32. Ajoutez le jus de pomme réduit à la vinaigrette.
33. 33. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette.
34. 34. Incorporez l'huile à la vinaigrette.
35. 35. Mélangez les feuilles de salade avec la vinaigrette.
36. 36. Mélangez les morceaux de tomate avec la vinaigrette.
37. 37. Dressez la salade sur des assiettes.
38. 38. Répartissez les lanières de dinde avec la sauce sur la salade.
39. 39. Parsemez de ciboulette sur la salade terminée.
40. 40. Parsemez de thym sur la salade terminée.

Nutrition par portion

• kcal: 423
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 9 g