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🍽️ Rouleaux d'été frais au tofu et à la mangue

102 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g tofu ferme
• 1 c. à café huile neutre
• 1 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à café miel liquide
• 100 g nouilles de riz
• pois gourmands 30 g
• sel
• 2 oignons de printemps
• 8 feuilles de salade (par ex. feuille de chêne)
• 1 carotte
• 0.25 mangue (env. 100 g de chair)
• 8 feuilles de papier de riz (env. 30 cm de diamètre)
• sauce chili sucrée (au goût pour servir)

Préparation

1. 1. Coupe le tofu en bâtonnets fins.
2. 2. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
3. 3. Fais revenir le tofu pendant une minute en le retournant.
4. 4. Ajoute la sauce soja et le miel.
5. 5. Laisse réduire la sauce.
6. 6. Transfère le tofu dans une assiette.
7. 7. Laisse refroidir le tofu.
8. 8. Place les nouilles dans un bol.
9. 9. Verse de l'eau très chaude sur les nouilles.
10. 10. Laisse tremper les nouilles pendant 15 minutes.
11. 11. Égoutte les nouilles.
12. 12. Laisse bien égoutter les nouilles.
13. 13. Coupe les nouilles un peu plus court avec des ciseaux.
14. 14. Écosse les gousses de sucre.
15. 15. Fais cuire les gousses de sucre pendant 30 secondes dans de l'eau salée.
16. 16. Égoutte les gousses de sucre.
17. 17. Refroidis les gousses de sucre à l'eau froide.
18. 18. Laisse bien égoutter les gousses de sucre.
19. 19. Coupe les gousses de sucre en fines lamelles.
20. 20. Lave les oignons de printemps.
21. 21. Épluche les oignons de printemps.
22. 22. Coupe les oignons de printemps en fines rondelles.
23. 23. Lave les feuilles de salade.
24. 24. Sèche les feuilles de salade dans une essoreuse.
25. 25. Épluche la carotte.
26. 26. Coupe la carotte en très fines lamelles.
27. 27. Épluche la mangue.
28. 28. Détache la chair du noyau.
29. 29. Coupe la chair de la mangue en fines lamelles.
30. 30. Fais tremper 2 feuilles de papier de riz chacune pendant env. 45 secondes dans de l'eau très chaude.
31. 31. Sorte le papier de riz de l'eau.
32. 32. Superpose les feuilles de papier de riz sur un torchon de cuisine humide.
33. 33. Pose 2 feuilles de salade sur le papier de riz.
34. 34. Dispose un quart des ingrédients préparés sur la salade.
35. 35. Laisse une bordure d'au moins 2 cm de chaque côté.
36. 36. Roule les feuilles de riz serré.
37. 37. Répète l'opération avec les autres feuilles.
38. 38. Coupe les rouleaux d'été en morceaux de 2 cm de long.
39. 39. Arrose les rouleaux de sauce chili sucrée au goût.
40. 40. Serve les rouleaux d'été.
41. 41. Enveloppe les rouleaux dans du film alimentaire si tu ne les manges pas tout de suite.
42. 42. Place les rouleaux enveloppés au réfrigérateur.

Nutrition par portion

• kcal: 102
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 16 g