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🍽️ Rouleaux de printemps vegans et frais

113 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le poivron et le concombre.
  2. 2. Retirez le trognon du poivron.
  3. 3. Épluchez les carottes et la mangue.
  4. 4. Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur.
  5. 5. Retirez le noyau de l'avocat.
  6. 6. Coupez l'avocat, le poivron, le concombre, la carotte et la mangue en fines lamelles.
  7. 7. Coupez également le tofu en fines lamelles.
  8. 8. Lavez les épinards jeunes et la coriandre.
  9. 9. Égouttez bien les légumes et les herbes.
  10. 10. Remplissez un plat peu profond d'eau.
  11. 11. Trempez une feuille de papier de riz pendant quelques secondes dans l'eau.
  12. 12. Posez la feuille de papier de riz humidifiée sur une grande assiette.
  13. 13. Disposez les lamelles de poivron, concombre, carotte, mangue, avocat et tofu sur le papier de riz.
  14. 14. Ajoutez les épinards jeunes et la coriandre.
  15. 15. Repliez les côtés du papier de riz vers le centre.
  16. 16. Roulez fermement le rouleau en partant du bas.
  17. 17. Répétez les étapes avec les feuilles de papier de riz restantes.
  18. 18. Mélangez le beurre de cacahuète et la sauce soja dans un bol.
  19. 19. Pressez le jus du citron vert.
  20. 20. Incorporez le jus de citron vert et le yaourt de coco à la sauce.
  21. 21. Mélangez bien la sauce.
  22. 22. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.
  23. 23. Dressez les rouleaux d'été vegans sur des assiettes.
  24. 24. Servez les rouleaux avec la trempette aux cacahuètes.
  25. 25. Décorez les rouleaux optionnellement avec un peu de coriandre et de sésame noir.

Nutrition par portion