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🍽️ Minestrone estivale à la crème fraîche à l'ail et au basilic frais

221 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g asperges blanches
• 4 carottes
• 2 pommes de terre à chair ferme
• pois gourmands 100 g
• 1 l bouillon de légumes
• 1 pincée safran
• sel, poivre blanc moulu
• quelques feuilles de basilic
• 150 g crème fraîche
• sel, poivre
• 1-2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de basilic finement ciselé

Préparation

1. 1. Épluche les asperges et coupe les extrémités ligneuses.
2. 2. Épluche les carottes et les pommes de terre et rince-les sous l'eau courante.
3. 3. Écosse les pois mange-tout.
4. 4. Coupe les asperges en morceaux de taille appropriée.
5. 5. Coupe les carottes en fines tranches.
6. 6. Coupe les pommes de terre en petits dés.
7. 7. Fais bouillir le bouillon de légumes avec le safran dans une grande casserole.
8. 8. Ajoute les dés de pommes de terre dans le bouillon bouillant.
9. 9. Fais cuire les pommes de terre pendant 20 minutes dans le bouillon.
10. 10. Ajoute les tranches de carottes à la soupe après 10 minutes.
11. 11. Ajoute les asperges dans la casserole 8 minutes avant la fin de la cuisson.
12. 12. Ajoute les pois mange-tout à la soupe 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson.
13. 13. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
14. 14. Assaisonne la crème fraîche avec une pincée de sel et de poivre.
15. 15. Épluche l'ail et presse-le dans la crème.
16. 16. Incorpore le basilic à la crème à l'ail.
17. 17. Sers la soupe chaude garnie de feuilles de basilic frais et d'une touche de crème à l'ail et au basilic.
18. 18. Sers le reste de la crème séparément dans l'assiette.

Nutrition par portion

• kcal: 221
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g