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🍽️ Nouilles Soba au saumon mariné et légumes colorés

660 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 20 g gingembre (1 pièce)
• 1 gousse d'ail
• 1 piment rouge
• 2 c. à soupe pâte de miso (pâte de soja)
• 2 c. à soupe mirin (vin de riz sucré)
• 2 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à café miel
• 500 g filet de saumon (4 filets de saumon)
• 1 botte oignons de printemps
• pois gourmands 200 g
• 3 c. à soupe huile de coco
• sel
• poivre
• 350 g nouilles soba (nouilles de sarrasin)
• 15 g cumin noir (2 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Épluche le gingembre et la gousse d'ail.
2. 2. Hache le gingembre et l'ail très finement.
3. 3. Coupe le piment rouge en deux dans la longueur.
4. 4. Épépine le piment.
5. 5. Lave le piment épépiné.
6. 6. Hache le piment très finement.
7. 7. Mets le miso, le mirin, la sauce soja et le miel dans une petite casserole.
8. 8. Réchauffe les ingrédients de la marinade dans la casserole.
9. 9. Ajoute le gingembre et l'ail hachés à la marinade.
10. 10. Fait revenir les arômes pendant 2 minutes à feu moyen.
11. 11. Laisse refroidir le mélange de marinade.
12. 12. Versez la marinade refroidie dans un plat peu profond.
13. 13. Rince les filets de saumon à l'eau courante.
14. 14. Sèche les filets de saumon avec un torchon de cuisine.
15. 15. Mets les filets de saumon dans la marinade.
16. 16. Laisse mariner le saumon pendant environ 30 minutes.
17. 17. Nettoie les oignons de printemps.
18. 18. Lave les oignons de printemps.
19. 19. Lave les gousses de pois sucrés.
20. 20. Réchauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
21. 21. Mets les légumes préparés dans la poêle chaude.
22. 22. Fait revenir les légumes pendant 5 minutes à feu moyen.
23. 23. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre.
24. 24. Fais cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
25. 25. Fais cuire les nouilles al dente, comme indiqué sur l'emballage.
26. 26. Sorte les filets de saumon de la marinade.
27. 27. Laisse bien égoutter les filets de saumon.
28. 28. Réchauffe le reste d'huile dans une deuxième poêle.
29. 29. Fait revenir les filets de saumon à feu vif.
30. 30. Fait cuire les filets de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté.
31. 31. Ajoute un peu de marinade aux filets de saumon dans la poêle.
32. 32. Retire la poêle avec le saumon du feu.
33. 33. Laisse reposer le saumon pendant 5 minutes.
34. 34. Égoutte les nouilles cuites.
35. 35. Laisse bien égoutter les nouilles.
36. 36. Dresse les nouilles sur des assiettes.
37. 37. Ajoute les légumes sautés aux nouilles sur les assiettes.
38. 38. Mets le saumon avec les nouilles et les légumes.
39. 39. Arrose le plat d'un peu de marinade de la poêle.
40. 40. Saupoudre le plat fini de cumin noir.

Nutrition par portion

• kcal: 660
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 65 g