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🍽️ Nouilles Soba aux épinards et crevettes

535 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 courgettes
• 100 g épinards
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 20 g gingembre (1 pièce)
• 2 c. à s. huile de sésame
• crevettes 400 g
• 150 ml lait de coco
• 400 ml bouillon de poisson (bocal)
• 400 g nouilles Soba
• sel
• 2 c. à s. sauce de poisson
• 3 c. à s. jus de citron
• poivre de Cayenne
• 10 g coriandre (0.5 botte)

Préparation

1. 1. Lavez les courgettes, coupez-les en quatre dans la longueur puis en tranches. Lavez les épinards, essuyez-les et égouttez-les dans un essoreuse à salade. Épluchez les échalotes, coupez-les en deux et tranchez-les finement. Épluchez l'ail et le gingembre et hachez-les finement.
2. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les échalotes, l'ail et le gingembre et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et laissez-les flétrir.
3. 3. Ajoutez maintenant les crevettes, le lait de coco et le bouillon, puis laissez mijoter le mélange sous couvercle à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. 4. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles Soba dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions du paquet, al dente. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les s'égoutter.
5. 5. Assaisonnez la sauce avec la sauce de poisson, le jus de citron, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Mélangez les nouilles avec la sauce. Lavez la coriandre, essuyez-la et détachez les feuilles. Dressez les nouilles dans des assiettes et servez-les parsemées de coriandre.

Nutrition par portion

• kcal: 535
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 77 g