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🍝 Nouilles Soba au brocoli, edamame et cacahuètes

612 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 60 g cacahuètes
• 300 g brocoli baby (ou fleurettes de brocoli)
• sel
• 150 g edamame surgelés (décongelés)
• 4 oignons nouveaux
• 1 poignée coriandre
• 300 g nouilles soba (nouilles de sarrasin)
• 1 gousse d'ail
• 10 g gingembre (1 morceau de gingembre)
• 2 citrons verts bio
• 2 c. à s. huile de sésame
• 45 g beurre de cacahuète (3 c. à s. de beurre de cacahuète)
• 3 c. à c. sauce soja
• 3 c. à c. vinaigre de riz
• poivre

Préparation

1. 1. Rôtes les cacahuètes dans une poêle chaude sans huile à feu moyen pendant 3 minutes.
2. 2. Laisse ensuite refroidir les cacahuètes.
3. 3. Hache grossièrement les cacahuètes refroidies.
4. 4. Lave et nettoie le brocoli baby.
5. 5. Fais cuire le brocoli baby 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
6. 6. Plonge immédiatement le brocoli dans de l'eau froide pour l'arrêter.
7. 7. Laisse égoutter le brocoli.
8. 8. Fais cuire les edamame 1 minute dans de l'eau bouillante salée.
9. 9. Plonge les edamame dans de l'eau froide.
10. 10. Écosse les edamame.
11. 11. Lave les oignons nouveaux.
12. 12. Coupe les oignons nouveaux en rondelles en biais.
13. 13. Lave la coriandre.
14. 14. Égoutte bien la coriandre.
15. 15. Hache grossièrement les feuilles de coriandre.
16. 16. Fais cuire les nouilles al dente selon les instructions du paquet dans beaucoup d'eau bouillante salée.
17. 17. Pèle l'ail.
18. 18. Pèle le gingembre.
19. 19. Hache finement l'ail.
20. 20. Hache finement le gingembre.
21. 21. Presse le jus d'1 citron vert.
22. 22. Égoutte les nouilles.
23. 23. Réserve un peu d'eau de cuisson.
24. 24. Laisse égoutter les nouilles.
25. 25. Mélange les nouilles avec 1 c. à s. d'huile de sésame.
26. 26. Verse le beurre de cacahuète dans un bol.
27. 27. Verse la sauce soja dans le bol.
28. 28. Verse le vinaigre de riz dans le bol.
29. 29. Ajoute l'ail haché dans le bol.
30. 30. Ajoute le gingembre haché dans le bol.
31. 31. Mélange la sauce avec un peu d'eau de cuisson des nouilles jusqu'à obtenir une consistance lisse.
32. 32. Assaisonne la sauce avec du sel.
33. 33. Assaisonne la sauce avec du poivre.
34. 34. Assaisonne la sauce avec le jus de citron vert.
35. 35. Réchauffe l'huile de sésame restante dans un wok ou une grande poêle.
36. 36. Fais sauter les nouilles soba avec le brocoli baby, les edamame, les oignons nouveaux et la sauce à feu moyen pendant 5 minutes.
37. 37. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
38. 38. Répartis le plat dans des assiettes.
39. 39. Saupoudre le plat de cacahuètes hachées.
40. 40. Saupoudre le plat de feuilles de coriandre.
41. 41. Lave le citron vert restant.
42. 42. Coupe le citron vert en quartiers.
43. 43. Sers les quartiers de citron vert avec les nouilles soba au brocoli, edamame et cacahuètes.

Nutrition par portion

• kcal: 612
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 56 g