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🥗 Salade de nouilles Soba tiède au chou frisé

540 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 tige de poireau
• 400 g de courgette
• 100 g de feuilles tendres de chou frisé
• sel
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'amandes
• 250 g de nouilles Soba (nouilles de sarrasin)
• 30 g de beurre (2 c. à s.)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de sauce soja
• poivre
• 1 c. à s. de jus de citron
• 30 g de graines de tournesol (2 c. à s.)
• 30 g de graines de citrouille (2 c. à s.)
• 30 g de pignons de pin (2 c. à s.)

Préparation

1. 1. Lavez bien le poireau et coupez-le en fines rondelles.
2. 2. Épluchez la courgette et coupez-la en longs rubans semblables à des nouilles à l'aide d'un économe spiral ou d'un économe classique.
3. 3. Détachez les feuilles de chou frisé des tiges dures.
4. 4. Lavez les feuilles de chou frisé.
5. 5. Faites bouillir les feuilles de chou frisé pendant 3 minutes dans de l'eau salée bouillante.
6. 6. Refroidissez immédiatement le légume à l'eau froide.
7. 7. Laissez bien égoutter le légume.
8. 8. Épluchez l'ail.
9. 9. Coupez l'ail en fines tranches.
10. 10. Hachez grossièrement les amandes.
11. 11. Faites cuire les nouilles Soba dans une grande quantité d'eau salée bouillante selon les instructions du paquet, al dente.
12. 12. Égouttez les nouilles.
13. 13. Laissez bien égoutter les nouilles.
14. 14. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle.
15. 15. Faites revenir l'ail et les amandes dedans pendant 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
16. 16. Veillez à ce que l'ail ne brûle pas.
17. 17. Retirez le mélange ail-amandes de la poêle.
18. 18. Mettez le mélange de côté.
19. 19. Faites cuire le poireau dans le reste de la graisse chaude de la poêle pendant 3 minutes à feu moyen.
20. 20. Ajoutez les nouilles de courgette.
21. 21. Faites cuire les nouilles de courgette pendant 2 minutes en remuant.
22. 22. Incorporez le chou frisé.
23. 23. Faites cuire le tout encore 3 minutes en remuant.
24. 24. Ajoutez les nouilles Soba.
25. 25. Ajoutez les amandes.
26. 26. Ajoutez l'ail.
27. 27. Ajoutez la sauce soja.
28. 28. Mélangez bien le tout.
29. 29. Assaisonnez de sel.
30. 30. Assaisonnez de poivre.
31. 31. Assaisonnez de jus de citron.
32. 32. Distribuez la salade de nouilles tiède sur des assiettes.
33. 33. Parsemez la salade de graines de tournesol.
34. 34. Parsemez la salade de graines de citrouille.
35. 35. Parsemez la salade de pignons de pin.

Nutrition par portion

• kcal: 540
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 54 g