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🍽️ Risotto frais au poisson

611 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g riz à risotto
• 100 ml vin blanc
• 1 échalote
• 700 ml bouillon de poisson (ou bouillon de légumes)
• 250 g Snøfrisk (naturel)
• 400 g champignons (au choix)
• 1 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe persil (haché)
• 400 g lieu jaune (ou filet de cabillaud)
• 100 g sel de mer

Préparation

1. 1. Saupoudre le poisson de sel de mer.
2. 2. Place le poisson au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3. 3. Rince le sel du poisson.
4. 4. Fais cuire le poisson au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
5. 5. Nettoie les champignons.
6. 6. Fais chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle à feu vif.
7. 7. Fais revenir les champignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.
8. 8. Baisse le feu.
9. 9. Ajoute un peu de beurre.
10. 10. Fais dorer légèrement les champignons.
11. 11. Coupe l'échalote en petits morceaux.
12. 12. Fais suer les échalotes dans une cocotte jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
13. 13. Ajoute le riz.
14. 14. Augmente le feu.
15. 15. Fais revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit également légèrement translucide.
16. 16. Verse le vin.
17. 17. Baisse le feu.
18. 18. Remue fréquemment jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin.
19. 19. Ajoute la bouillon petit à petit, seulement autant que le riz peut en absorber.
20. 20. Goûte le riz à plusieurs reprises.
21. 21. Retire le riz du feu lorsqu'il est crémeux mais encore al dente.
22. 22. Incorpore le Snøfrisk.
23. 23. Découpe le poisson en morceaux.
24. 24. Dresse le risotto avec le poisson, les champignons et un peu de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 611
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 83 g