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🍽️ Skrei avec chorizo croustillant et purée de pommes de terre crémeuse

592 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de filet de skrei (morue d'hiver)
• 5 c. à s. de sel
• 1 l d'eau
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 100 g de chorizo
• 2 branches de persil
• 0.5 grenade
• 1 citron
• 600 g de pommes de terre à cuisson farineuse
• 150 ml de lait tiède (3,5 % de matière grasse)
• 30 g de beurre
• poivre

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
2. 2. Coupe le poisson skrei en morceaux de taille égale.
3. 3. Fais dissoudre le sel dans l'eau et fais-y mariner le poisson pendant 15 minutes.
4. 4. Sorte le poisson de la saumure après 15 minutes et sèche-le délicatement avec un torchon de cuisine.
5. 5. Fais dorer le skrei pendant environ 3 minutes dans l'huile de tournesol côté peau, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. 6. Place le poisson côté peau vers le haut dans un plat à gratin beurré et fais-le cuire au four chaud pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
7. 7. Coupe la chorizo en tranches et fais-la revenir dans la poêle avec la graisse du poisson jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
8. 8. Hache finement le persil, extrais les grains de grenade et râpe finement le zeste du citron.
9. 9. Mélange le persil haché, les grains de grenade et le zeste de citron avec la chorizo sautée.
10. 10. Épluche les pommes de terre et coupe-les en tranches régulières.
11. 11. Fais cuire les pommes de terre à cœur, puis écrase-les avec le lait et le beurre pour obtenir une purée crémeuse.
12. 12. Assaisonne la purée avec du sel et du poivre selon ton goût.
13. 13. Dresse l'assiette avec le skrei cuit, le mélange de chorizo et la purée de pommes de terre.

Nutrition par portion

• kcal: 592
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 36 g