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🍽️ Skrei au beurre brun, œuf, aneth et raifort

700 kcal · 30 min · 4 portions

Skrei au beurre brun, œuf, aneth et raifort Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre le beurre à feu moyen.
  2. 2. Remue-le vigoureusement avec un fouet.
  3. 3. Attends que les composants du lait se déposent au fond.
  4. 4. Continue de remuer jusqu'à ce que le beurre brune et sente la noisette.
  5. 5. Verse le beurre à travers un torchon de cuisine.
  6. 6. Élimine les solides du beurre.
  7. 7. Fais bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée abondante.
  8. 8. Ajoute les tiges d'aneth et la moitié du citron dans l'eau.
  9. 9. Fais cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  10. 10. Laisse égoutter les pommes de terre dans une passoire.
  11. 11. Laisse-les évaporer.
  12. 12. Pèle les pommes de terre avec soin.
  13. 13. Laisse bien égoutter les crevettes dans une passoire.
  14. 14. Marine les crevettes avec du zeste de citron.
  15. 15. Ajoute une pincée de sel.
  16. 16. Détache quelques belles pointes d'aneth.
  17. 17. Mets les pointes d'aneth dans de l'eau froide.
  18. 18. Détache le reste de l'aneth des tiges.
  19. 19. Hache finement l'herbe.
  20. 20. Pèle le raifort.
  21. 21. Râpe une partie du raifort très finement.
  22. 22. Râpe l'autre partie avec une râpe carrée en longues bandes.
  23. 23. Pèle l'oignon rouge.
  24. 24. Coupe la moitié de l'oignon en dés fins.
  25. 25. Coupe l'autre moitié de l'oignon en fines lamelles.
  26. 26. Fais cuire les œufs pendant 5 minutes.
  27. 27. Laisse les œufs refroidir légèrement dans l'eau tiède.
  28. 28. Pèle les œufs.
  29. 29. Coupe les œufs en gros morceaux.
  30. 30. Récupère le jaune d'œuf liquide.
  31. 31. Mélange les crevettes avec l'œuf encore tiède.
  32. 32. Ajoute les dés d'oignon.
  33. 33. Ajoute l'aneth haché.
  34. 34. Ajoute du raifort râpé finement.
  35. 35. Assaisonne le mélange avec du sel.
  36. 36. Assaisonne le mélange avec du poivre.
  37. 37. Assaisonne le mélange avec du jus de citron.
  38. 38. Goûte le mélange.
  39. 39. Vérifie si le mélange est trop froid.
  40. 40. Réchauffe le mélange couvert avec le poisson, si nécessaire.
  41. 41. Réchauffe les pommes de terre dans le beurre brun.
  42. 42. Ajoute de l'aneth haché finement.
  43. 43. Coupe le filet de skrei en 4 parties égales.
  44. 44. Chaque partie doit peser environ 150 g.
  45. 45. Étends un peu de beurre sur une plaque.
  46. 46. Mets les filets sur la plaque.
  47. 47. Assaisonne légèrement les filets avec du sel.
  48. 48. Assaisonne légèrement les filets avec du zeste de citron.
  49. 49. Étends à nouveau du beurre sur le dessus des filets.
  50. 50. Cuisson du poisson à 48 degrés à la vapeur pendant 10 minutes.
  51. 51. Alternativement, cuisine le poisson à 60 degrés en chaleur tournante pendant environ 12 minutes.
  52. 52. Place le skrei au centre de l'assiette.
  53. 53. Mets le mélange de crevettes dessus.
  54. 54. Arrose le tout de beurre brun très chaud.
  55. 55. Décore avec les lamelles d'oignon rouge.
  56. 56. Décore avec le raifort râpé.
  57. 57. Décore avec les pointes d'aneth.
  58. 58. Sers les pommes de terre séparément.

Nutrition par portion