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🍽️ Skrei aux haricots, bacon et fenouil

570 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de filet de skrei (morue d'hiver)
• 140 g de bacon
• 1 bulbe de fenouil
• 2 échalotes
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 250 ml de vin blanc sec
• 1 paquet de haricots verts
• 1 boîte de haricots verts
• 200 ml de crème fraîche
• 1 jaune d'œuf
• 1 botte de persil
• sel (et poivre)

Préparation

1. 1. Coupez le skrei en morceaux de taille égale. Laissez la peau. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
2. 2. Faites revenir le skrei par portions dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. 3. Coupez le bacon en lardons et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez la graisse et retirez le bacon de la poêle.
4. 4. Faites suer le fenouil et les échalotes avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ils doivent seulement devenir tendres, pas bruns.
5. 5. Pressez l'ail directement dans la poêle et déglacez avec le vin. Faites réduire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
6. 6. Ajoutez les haricots verts et les haricots verts, et portez le contenu de la poêle à ébullition à nouveau.
7. 7. Mélangez la crème fraîche et le jaune d'œuf dans une tasses Incorporez le mélange au contenu de la poêle qui frémit légèrement.
8. 8. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
9. 9. Parsemez le plat de bacon croustillant, de persil haché et de un peu de fenouil cru râpé.

Nutrition par portion

• kcal: 570
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 18 g