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🍽️ Soupe de poisson sicilienne rapide à la rouille

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 tomates mûres (épluchées, épépinées et coupées en petits dés)
• 3 oignons (épluchés, coupés en rondelles)
• 700 g de filet de poisson mixte (au choix : mérou, loup...)
• crevettes 4 Garnelen
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de feuilles de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 de fond de poisson
• 1 boîte de safran
• 1 bulbe de fenouil (à 200 g ; nettoyé, coupé en fines lamelles, réserver un peu de vert)
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 tranche de pain blanc rassis
• 2 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 200 ml d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons hachés dedans jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
2. 2. Ajoute les lamelles de fenouil coupées et fais-les revenir pendant quelques minutes.
3. 3. Ajoute les tomates hachées, le fond de poisson, les herbes et les épices.
4. 4. Fais mijoter la soupe pendant 8 minutes à feu doux.
5. 5. Assaisonne le bouillon selon ton goût.
6. 6. Ajoute le poisson et les crevettes dans la soupe.
7. 7. Fais bouillir la soupe brièvement jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
8. 8. Sers la soupe immédiatement, garnie de vert de fenouil frais.
9. 9. Fais tremper le pain dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit mou.
10. 10. Épluche l'ail et écrase-le dans un mortier avec le piment épépiné pour former une pâte.
11. 11. Presse bien le pain trempé et mélange-le avec la pâte ail-piment.
12. 12. Incorpore l'huile en remuant jusqu'à ce que la rouille (une mayonnaise à l'ail et aux épices) soit crémeuse.
13. 13. Sers la soupe de poisson avec la rouille et un peu de pain.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 12 g