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🍽️ Cocktail classique de crevettes avec sauce maison

644 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g queues d'écrevisses (prêtes à cuisiner)
• 2 tiges aneth
• 2 jaunes d'œufs frais
• 1 pincée sel
• 1 c. à café moutarde
• 0.5 citron bio (jus)
• 250 ml huile d'olive
• 20 ml cognac
• 4 c. à soupe ketchup
• piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Assurez-vous que tous les ingrédients pour la mayonnaise sont à température ambiante.
2. 2. Fouettez vigoureusement les jaunes d'œufs avec une pincée de sel, la moutarde et une cuillère à soupe de jus de citron.
3. 3. Ajoutez d'abord seulement quelques gouttes d'huile sous les jaunes d'œufs et mélangez.
4. 4. Versez ensuite l'huile lentement en un mince filet tout en continuant à fouetter.
5. 5. Veillez à ce que l'huile soit immédiatement incorporée par les jaunes d'œufs, jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse et crémeuse.
6. 6. Réservez quatre cuillères à soupe de la mayonnaise prête.
7. 7. Mélangez bien le reste de la mayonnaise avec le cognac et le ketchup.
8. 8. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du piment de Cayenne selon votre goût.
9. 9. Rincez les queues d'écrevisses à l'eau froide et laissez-les bien égoutter.
10. 10. Réservez quatre des queues pour la décoration.
11. 11. Incorporez les queues d'écrevisses restantes dans la sauce cocktail préparée.
12. 12. Lavez l'aneth, secouez-le pour l'égoutter et détachez les fines pointes.
13. 13. Versez la sauce aux crevettes dans quatre verres préparés à l'avance.
14. 14. Déposez la mayonnaise réservée sur le dessus de la sauce.
15. 15. Décorez chaque verre avec une queue d'écrevisse et une pointe d'aneth.
16. 16. Servez le cocktail immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 644
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 5 g