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🍽️ Pastorale avec chou rouge

862 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut et bas.
  2. 2. Pelez les pommes de terre et lavez-les.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 25 à 30 minutes.
  4. 4. Lavez la carotte et le céleri branche.
  5. 5. Pelez la carotte et le céleri branche.
  6. 6. Coupez la carotte et le céleri branche en petits dés.
  7. 7. Pelez l'oignon.
  8. 8. Coupez l'oignon finement.
  9. 9. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  10. 10. Faites revenir le hachis et le légumes préparés dans l'huile chaude.
  11. 11. Incorporez le concentré de tomates au mélange viande-légumes.
  12. 12. Ajoutez la bouillon.
  13. 13. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
  14. 14. Égouttez les pommes de terre cuites.
  15. 15. Laissez les pommes de terre s'égoutter à la vapeur.
  16. 16. Passez les pommes de terre à la presse-purée.
  17. 17. Incorporez le lait chaud à la purée de pommes de terre.
  18. 18. Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  19. 19. Beurrez quatre petits moules à tarte.
  20. 20. Remplissez les moules avec la farce à la viande.
  21. 21. Répartissez la purée de pommes de terre uniformément sur la farce à la viande.
  22. 22. Saupoudrez la surface de fromage.
  23. 23. Faites cuire les tourtières dans le four préchauffé pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  24. 24. Retirez les feuilles extérieures du chou rouge.
  25. 25. Coupez le chou en deux.
  26. 26. Retirez le trognon du chou.
  27. 27. Râpez finement les moitiés de chou.
  28. 28. Lavez la pomme.
  29. 29. Coupez la pomme en quatre.
  30. 30. Retirez le cœur des quartiers de pomme.
  31. 31. Pelez les quartiers de pomme.
  32. 32. Coupez les morceaux de pomme en petits dés.
  33. 33. Faites chauffer le beurre clarifié dans une casserole.
  34. 34. Ajoutez les morceaux de pomme dans le beurre clarifié chaud.
  35. 35. Saupoudrez les pommes de sucre.
  36. 36. Caramélisez légèrement les pommes.
  37. 37. Ajoutez le chou rouge râpé.
  38. 38. Faites revenir le chou rouge avec les pommes.
  39. 39. Déglacez le chou rouge avec le vinaigre et le vin.
  40. 40. Piquez l'oignon avec les clous de girofle.
  41. 41. Ajoutez l'oignon piqué, le bâton de cannelle et la feuille de laurier au chou rouge.
  42. 42. Faites mijoter le chou rouge couvert à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  43. 43. Assaisonnez le chou rouge avec les canneberges et le sel.
  44. 44. Retirez les épices et l'oignon piqué du chou rouge.
  45. 45. Servez les tourtières accompagnées du chou rouge.

Nutrition par portion