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🍽️ Shakshuka croustillante aux courgettes et tomates

522 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 petites courgettes
• 1 botte de cive
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• cumin 1 c. à café
• 400 g de tomates concassées (boîte)
• 1 pincée de piment de Cayenne (ou flocons de piment)
• Sel
• Poivre
• 4 œufs
• 100 g de feta (45 % MG)
• 2 branches de persil

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les courgettes et les cives.
2. 2. Coupez les courgettes en fines tranches.
3. 3. Coupez les cives en petits anneaux.
4. 4. Épluchez les gousses d'ail.
5. 5. Hachez l'ail finement.
6. 6. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
7. 7. Faites revenir les cives, les courgettes, l'ail et le cumin à feu moyen.
8. 8. Faites cuire les légumes pendant environ cinq à six minutes.
9. 9. Ajoutez les tomates concassées, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans la poêle.
10. 10. Laissez mijoter le mélange pendant encore six à sept minutes à feu moyen.
11. 11. Formez quatre petits creux dans la sauce tomate.
12. 12. Cassez délicatement les œufs dans ces creux.
13. 13. Couvrez la poêle avec un couvercle.
14. 14. Laissez les œufs cuire pendant environ quinze à vingt minutes.
15. 15. Émiettez le fromage sur les œufs peu avant la fin de la cuisson.
16. 16. Laissez le fromage fondre légèrement.
17. 17. Lavez soigneusement le persil.
18. 18. Égouttez le persil.
19. 19. Hachez le persil finement.
20. 20. Parsemez la shakshuka terminée de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 522
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 19 g