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🍰 Glace crémeuse au sésame grillé et vanille

248 kcal · 30 min · 4 portions

Glace crémeuse au sésame grillé et vanille Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse 120 g de sésame dans une poêle chaude sans matière grasse.
  2. 2. Fais griller le sésame 5 minutes à feu moyen.
  3. 3. Retire le sésame de la poêle.
  4. 4. Laisse le sésame refroidir 5 minutes.
  5. 5. Moudre le sésame refroidi très finement avec un moulin ou un mortier.
  6. 6. Coupe une gousse de vanille en deux dans la longueur.
  7. 7. Gratte la pulpe de la gousse de vanille avec un couteau.
  8. 8. Ajoute le sésame moulu, la pulpe de vanille, le lait et la crème dans une casserole.
  9. 9. Fais bouillir le mélange.
  10. 10. Retire la casserole du feu.
  11. 11. Laisse le mélange refroidir 5 minutes.
  12. 12. Sépare les œufs et utilise les blancs autrement.
  13. 13. Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre de fleur de coco jusqu'à ce qu'ils mousse.
  14. 14. Incorpore le mélange crème chaud aux jaunes d'œufs.
  15. 15. Place un bol en métal au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie).
  16. 16. Réchauffe le mélange d'œufs au bain-marie en remuant jusqu'à environ 75 °C.
  17. 17. Continue de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  18. 18. Cela prend environ 10 minutes.
  19. 19. Laisse la masse refroidir environ 20 minutes.
  20. 20. Remue la masse de temps en temps pendant qu'elle refroidit.
  21. 21. Verse la masse dans une machine à glace.
  22. 22. Glace la masse pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  23. 23. Sinon, verse la masse dans un récipient.
  24. 24. Mets le récipient au compartiment congélateur.
  25. 25. Congèle la masse pendant 3 à 4 heures.
  26. 26. Remue la masse toutes les 30 minutes.
  27. 27. Sers en faisant des boules de glace.
  28. 28. Saupoudre la glace de sésame restant.

Nutrition par portion