← Toutes les recettes

🍽️ Schnitzels croustillants au sésame avec salade de pommes de terre

453 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g pommes de terre (majoritairement à cuisson ferme)
• sel
• pois gourmands 100 g
• 150 g chair de fruit d'ananas
• 4 c. à soupe vinaigre
• 6 c. à soupe bouillon de légumes (instantané)
• 4 c. à soupe huile
• sel
• poivre rose moulu
• 400 g escalopes de porc fines (4 escalopes de porc fines)
• poivre moulu
• un peu de farine
• 2 œufs (taille M)
• 40 g sésame (épluché)
• une poignée de cerfeuil

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 20 à 25 minutes al dente.
3. 3. Rincez les gousses de pois et retirez les extrémités dures.
4. 4. Blanchissez les gousses de pois pendant 1 minute dans l'eau salée.
5. 5. Égouttez les gousses de pois et rincez-les immédiatement à l'eau froide.
6. 6. Laissez bien égoutter les gousses de pois.
7. 7. Coupez d'abord l'ananas en fines tranches.
8. 8. Coupez ensuite les tranches d'ananas en petits morceaux.
9. 9. Égouttez les pommes de terre cuites.
10. 10. Épluchez les pommes de terre encore chaudes.
11. 11. Coupez les pommes de terre épluchées en tranches.
12. 12. Faites chauffer le vinaigre et le bouillon dans une casserole.
13. 13. Incorporez 2 cuillères à soupe d'huile dans le liquide chaud.
14. 14. Assaisonnez le liquide avec du sel et du poivre rose.
15. 15. Versez le liquide de la vinaigrette sur les tranches de pommes de terre.
16. 16. Mélangez délicatement les pommes de terre avec la vinaigrette.
17. 17. Salez et poivrez les escalopes.
18. 18. Enrobez d'abord les escalopes de farine.
19. 19. Trempez les escalopes enrobées dans les œufs battus.
20. 20. Appuyez fermement les escalopes dans le sésame en dernier.
21. 21. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle.
22. 22. Faites frire les escalopes pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
23. 23. Mélangez les gousses de pois et les morceaux d'ananas avec la salade de pommes de terre.
24. 24. Goûtez à nouveau la salade pour ajuster l'assaisonnement.
25. 25. Rincez délicatement le cerfeuil.
26. 26. Égouttez le cerfeuil.
27. 27. Séparez les feuilles de cerfeuil des tiges.
28. 28. Incorporez les feuilles de cerfeuil à la salade.
29. 29. Dressez la salade et les escalopes sur les assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 453
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 35 g