🥗 Saumon croustillant au sésame sur salade croquante

Name: Saumon croustillant au sésame sur salade croquante
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g feuilles de salade mélangées; 1 bouquet d'arugula (env. 50 g); 4 radis; betterave 4 kleine; 300 g filet de saumon; Sel; Poivre (du moulin); 4 c. à soupe de graines de sésame; 2 c. à soupe d'huile de sésame; 1 chicorée; 1 petite échalote; 3 c. à soupe de vinaigre balsamique; 1 c. à café de sirop d'érable; 0.5 c. à café de moutarde grossière; Sel; Poivre (du moulin); 6 c. à soupe d'huile d'olive; cerfeuil 0.5 botte

492 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g feuilles de salade mélangées
1 bouquet d'arugula (env. 50 g)
4 radis
betterave 4 kleine
300 g filet de saumon
Sel
Poivre (du moulin)
4 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 chicorée
1 petite échalote
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de sirop d'érable
0.5 c. à café de moutarde grossière
Sel
Poivre (du moulin)
6 c. à soupe d'huile d'olive
cerfeuil 0.5 botte

Préparation

1. Lavez les feuilles sous l'eau courante.
2. Retirez les feuilles flétries ou brunes.
3. Séchez le légume ou essuyez-le avec un torchon de cuisine.
4. Coupez les feuilles en morceaux à manger.
5. Coupez les radis en tranches très fines.
6. Coupez les dés de betterave égouttés en quartiers.
7. Rincez rapidement le filet de saumon.
8. Séchez complètement le poisson avec du papier essuie-tout.
9. Assaisonnez le saumon de sel et de poivre.
10. Appuyez fermement les filets dans les graines de sésame.
11. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle.
12. Faites cuire le poisson pendant deux à trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
13. Retirez le saumon cuit de la poêle.
14. Épluchez l'échalote.
15. Coupez l'échalote en très petits dés.
16. Mélangez les dés d'échalote avec le vinaigre, le sirop d'érable, la moutarde, le sel et le poivre.
17. Incorporez l'huile d'olive au mélange.
18. Fouettez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et émulsionnée.
19. Lavez le cerfeuil.
20. Séchez l'herbe.
21. Réservez quelques belles feuilles pour la décoration.
22. Coupez finement le reste du cerfeuil.
23. Incorporez l'herbe hachée à la vinaigrette.
24. Mélangez le légume préparé avec la vinaigrette.
25. Répartissez la salade sur les assiettes.
26. Coupez le saumon en lanières épaisses comme un doigt.
27. Disposez joliment les lanières de poisson sur la salade.

Nutrition par portion

kcal: 492
Protein: 22 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 19 g