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🍰 Boules croustillantes pomme-sésame à la crème

322 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 pommes fermes et acides
• 30 g farine
• 50 g beurre clarifié
• crème liquide 120 g
• 0.5 c. à soupe sucre brun
• 1.5 c. à soupe vin de pruneaux
• 1 c. à soupe graines de sésame
• 4 feuilles mélisse citronnée

Préparation

1. 1. Épluche les pommes et retire le trognon avec un emporte-pièce.
2. 2. Coupe la chair en petits dés.
3. 3. Enrobe les dés de pomme de farine tamisée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement couverts.
4. 4. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
5. 5. Fais revenir les morceaux de pomme pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. 6. Fais griller le sésame dans une poêle séparée sans matière grasse.
7. 7. Fouette la crème en neige ferme.
8. 8. Incorpore le vin de pruneaux dans la crème fouettée.
9. 9. Répartis les morceaux de pomme cuits sur les assiettes.
10. 10. Saupoudre les pommes de sésame grillé.
11. 11. Dépose une quenelle du mélange crémeux sur chaque pomme.
12. 12. Saupoudre la crème de sucre brun.
13. 13. Coupe les feuilles de mélisse en fines lanières.
14. 14. Parseme les lanières de mélisse sur le plat terminé.

Nutrition par portion

• kcal: 322
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 24 g