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🍽️ Boulettes de pain classiques avec enrobage de fromage

944 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de vieux petits pains
• 400 ml de lait
• 2 échalotes
• 2 c. à s. de beurre
• 2 c. à s. de persil frais haché
• 4 œufs
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• 1 c. à s. de beurre (pour le torchon)
• beurre (pour le moule)
• 50 g de fromage de montagne râpé frais
• 50 g de fromage de chèvre râpé frais
• 50 g de fromage bleu râpé frais

Préparation

1. 1. Coupe les petits pains en tranches fines.
2. 2. Fais bouillir le lait dans une casserole.
3. 3. Verse le lait chaud directement sur les tranches de pain.
4. 4. Laisse la mixture gonfler pendant environ 10 minutes.
5. 5. Pèle les échalotes et hache-les très finement.
6. 6. Fais revenir les échalotes dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
7. 7. Retire la poêle du feu.
8. 8. Mélange le persil haché à la mixture d'échalotes.
9. 9. Incorpore la mixture d'échalotes et de persil aux œufs.
10. 10. Intègre délicatement le mélange d'œufs aux petits pains trempés.
11. 11. Vérifie la consistance : la masse ne doit pas être trop humide et doit être bien modelable.
12. 12. Assaisonne la pâte avec du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue.
13. 13. Prends un torchon en lin ou en coton propre, qui a été bouilli et bien essoré au préalable.
14. 14. Beurre légèrement le centre du torchon.
15. 15. Dépose la pâte à boulettes au centre du torchon beurré.
16. 16. Forme la pâte en un long rouleau.
17. 17. Enroule fermement le rouleau dans le torchon.
18. 18. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur traditionnelle (haut/bas).
19. 19. Fais cuire les boulettes enveloppées dans l'eau salée.
20. 20. Sors délicatement les boulettes de l'eau.
21. 21. Laisse les boulettes s'égoutter et reposer un court instant.
22. 22. Ouvre le torchon et sors les boulettes.
23. 23. Coupe les boulettes en tranches épaisses.
24. 24. Beurre un plat à gratin.
25. 25. Dispose les tranches de boulettes en tuiles (chevauchées) dans le moule.
26. 26. Mélange le type de fromage de ton choix.
27. 27. Répartis le fromage uniformément sur les tranches de boulettes.
28. 28. Place le plat à gratin dans le four préchauffé.
29. 29. Gratine les boulettes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
30. 30. Sers les boulettes cuites avec, si tu le souhaites, une salade verte fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 944
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 118 g