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🍽️ Semmelknödel croustillants aux champignons crémeux

525 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 360 g de pains complets de la veille (6 pains complets)
• 350 ml de lait (1,5 % de matière grasse)
• noix de muscade
• sel
• 2 œufs
• 30 g de persil plat (1 bouquet)
• 2 oignons
• 1000 g de champignons de Paris
• 2 c. à s. d'huile de colza
• poivre
• crème aigre 300 g

Préparation

1. 1. Coupe les pains en tranches très fines.
2. 2. Mets les morceaux de pain dans un grand bol.
3. 3. Réchauffe légèrement le lait dans une casserole.
4. 4. Râpe un peu de noix de muscade dans le lait chaud.
5. 5. Assaisonne le lait avec une pincée de sel.
6. 6. Fouette les œufs et fouette-les légèrement.
7. 7. Verse le mélange lait-œufs uniformément sur le pain.
8. 8. Laisse le mélange tremper pendant 30 minutes.
9. 9. Lave le persil sous l'eau courante.
10. 10. Égoutte le persil.
11. 11. Détache les feuilles de persil des tiges.
12. 12. Hache le persil finement.
13. 13. Pèle les oignons.
14. 14. Coupe les oignons en petits dés.
15. 15. Nettoie les champignons avec un pinceau ou du papier essuie-tout.
16. 16. Coupe les champignons en deux ou en quatre selon leur taille.
17. 17. Remplis une grande casserole d'eau et ajoute beaucoup de sel.
18. 18. Fais bouillir l'eau salée.
19. 19. Ajoute deux cuillères à soupe de persil haché au pain trempé.
20. 20. Mélange bien le tout pour obtenir une pâte homogène.
21. 21. Mouille tes mains avec un peu d'eau.
22. 22. Forme dix boulettes de taille égale avec la pâte.
23. 23. Plonge délicatement les boulettes dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire.
24. 24. Réduis le feu de sorte que l'eau frémisse à peine.
25. 25. Fais cuire les boulettes dans la casserole ouverte pendant environ 15 minutes.
26. 26. Retire les boulettes de l'eau dès qu'elles remontent à la surface.
27. 27. Chauffe un peu d'huile dans une poêle ou une cocotte.
28. 28. Fais revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
29. 29. Ajoute les champignons aux oignons.
30. 30. Fais sauter les champignons à feu moyen pendant quelques instants.
31. 31. Assaisonne le mélange de champignons avec du sel et du poivre.
32. 32. Laisse mijoter les champignons à feu doux pendant environ 10 minutes.
33. 33. Incorpore la crème sure aux champignons.
34. 34. Ajoute le reste de persil.
35. 35. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
36. 36. Retire les boulettes cuites de la casserole à l'aide de l'écumoire.
37. 37. Sers les boulettes chaudes avec les champignons crémeux.

Nutrition par portion

• kcal: 525
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 49 g