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🍽️ Boulettes de pain aux champignons

570 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de champignons mixtes frais (propres, éventuellement hachés, ex. champignons de Paris, pleurotes, girolles)
• 150 ml de vin blanc sec
• crème liquide 250 ml
• 50 g de crème fraîche
• 1 échalote (finement hachée)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de feuilles de thym (finement hachées)
• 1 c. à café d'aiguilles de romarin (finement hachées)
• 2 c. à soupe de beurre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• fécule de maïs 1 c. à café
• 500 g de petits pains rassis
• 250 ml de lait tiède
• 3 œufs
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe de persil (finement haché)
• 1 échalote (finement hachée)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de ciboulette enroulée
• Fleur de bourrache

Préparation

1. 1. Coupe les échalotes très finement.
2. 2. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
3. 3. Fait revenir les échalotes dans le beurre chaud.
4. 4. Fais dorer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient molles et translucides.
5. 5. Coupe les petits pains en tranches.
6. 6. Verse le lait sur les tranches de pain.
7. 7. Fais tremper les petits pains dans le lait pendant 20 minutes.
8. 8. Ajoute les œufs au pain trempé.
9. 9. Ajoute le persil au mélange de pain.
10. 10. Ajoute les échalotes revinues au mélange de pain.
11. 11. Assaisonne le mélange avec du sel.
12. 12. Assaisonne le mélange avec du poivre.
13. 13. Mélange bien tous les ingrédients.
14. 14. Forme des boulettes rondes avec le mélange.
15. 15. Fais bouillir de l'eau salée.
16. 16. Fais frémir légèrement l'eau salée.
17. 17. Fais cuire les boulettes pendant environ 10 minutes dans l'eau.
18. 18. Coupe les échalotes pour la sauce finement.
19. 19. Fais chauffer le beurre dans une poêle séparée.
20. 20. Fait revenir brièvement les échalotes dans le beurre chaud.
21. 21. Ajoute les herbes dans la poêle.
22. 22. Ajoute l'ail pressé dans la poêle.
23. 23. Ajoute les champignons des bois dans la poêle.
24. 24. Fais cuire les champignons pendant quelques minutes.
25. 25. Déglace les champignons avec du vin.
26. 26. Ajoute la crème dans la poêle.
27. 27. Incorpore la crème fraîche dans la sauce.
28. 28. Fais bouillir la sauce.
29. 29. Assaisonne la sauce avec du sel.
30. 30. Assaisonne la sauce avec du poivre.
31. 31. Prélève une petite quantité d'eau.
32. 32. Dilue la fécule alimentaire dans l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse.
33. 33. Incorpore le mélange de fécule dans la sauce aux champignons.
34. 34. Fais bouillir à nouveau la sauce en remuant.
35. 35. Dépose les boulettes sur les assiettes.
36. 36. Ajoute la sauce aux champignons sur les boulettes.
37. 37. Décore les boulettes avec de la ciboulette enroulée.
38. 38. Décore les boulettes avec des fleurs de bourrache.
39. 39. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 570
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 41 g