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🍽️ Boulettes de pain aux champignons

572 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de petits pains complets au blé complet rassis
• 250 ml de lait tiède (3,5 % de matière grasse)
• 1 oignon
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 20 g de persil (1 bouquet)
• 2 œufs
• 30 g de chapelure complète (2 c. à s.)
• Sel
• Poivre
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 800 g de champignons (par exemple des champignons de Paris, des girolles, des pleurotes)
• 100 ml de bouillon de légumes
• 50 g de fromage frais (30 % de matière grasse dans le produit sec)
• 200 ml de crème liquide pour cuisine

Préparation

1. 1. Coupe les petits pains en petits dés.
2. 2. Verse le lait tiède sur les dés de pain.
3. 3. Épluche l'oignon et hache-le finement.
4. 4. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
5. 5. Fait revenir l'oignon à feu moyen pendant trois minutes.
6. 6. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
7. 7. Hache le persil.
8. 8. Ajoute la moitié du persil à l'oignon.
9. 9. Fait revenir le mélange pendant une autre minute.
10. 10. Laisse le mélange oignon-persil refroidir pendant cinq minutes.
11. 11. Ajoute le mélange refroidi, les œufs et les dés de pain.
12. 12. Assaisonne la masse avec du sel et du poivre.
13. 13. Mélange bien le tout.
14. 14. Laisse reposer la masse pendant quinze minutes.
15. 15. Pétris bien la masse.
16. 16. Forme huit boulettes avec la masse.
17. 17. Porte l'eau salée à ébullition légère.
18. 18. Ajoute les boulettes dans l'eau chaude.
19. 19. Fais cuire les boulettes à feu doux pendant environ vingt minutes.
20. 20. Épluche les échalotes et l'ail.
21. 21. Hache les échalotes et l'ail.
22. 22. Nettoie les champignons et coupe-les en petits morceaux si nécessaire.
23. 23. Fais chauffer le reste de l'huile dans une poêle.
24. 24. Fait revenir les échalotes pendant deux minutes à feu moyen.
25. 25. Ajoute les champignons et l'ail.
26. 26. Fait revenir le mélange pendant cinq minutes.
27. 27. Déglace la poêle avec le bouillon.
28. 28. Incorpore le fromage frais et la crème.
29. 29. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
30. 30. Fais mijoter la sauce à feu doux pendant quatre minutes.
31. 31. Sors les boulettes de l'eau.
32. 32. Laisse égoutter les boulettes.
33. 33. Dresse les boulettes avec la sauce aux champignons.
34. 34. Saupoudre le plat fini avec le reste de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 572
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 67 g