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🍽️ Semmelknödel en sauce crème aux cèpes

605 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 ml Milch (3,5 % Fett)
• 8 Vollkornbrötchen (vom Vortag)
• sel
• poivre
• Noix de muscade
• 1 Zwiebel
• 0.5 botte gehackte Petersilie
• 3 c. à soupe Butter
• 2 Eier
• Semmelbrösel (nach Bedarf)
• 750 g Pfifferlinge
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 350 ml Gemüsebrühe
• crème liquide 250 ml
• crème fraîche épaisse 2 c. à soupe
• 2 Stiele Schnittlauch

Préparation

1. 1. Fais bouillir le lait dans une casserole.
2. 2. Coupe les petits pains en fines tranches et mets-les dans un grand bol.
3. 3. Assaisonne généreusement les petits pains avec du sel, du poivre et de la muscade.
4. 4. Verse le lait bouillant sur les petits pains et laisse reposer le mélange environ 10 minutes.
5. 5. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés.
6. 6. Lave le persil, sèche-le et hache-le finement.
7. 7. Fais fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle.
8. 8. Fait revenir les oignons dans le beurre.
9. 9. Ajoute 2 cuillères à soupe de persil haché aux oignons et fais-les revenir brièvement.
10. 10. Ajoute le mélange oignons-persil aux petits pains trempés.
11. 11. Ajoute les œufs.
12. 12. Mélange bien tous les ingrédients.
13. 13. Si la pâte est trop molle, incorpore des chapelure.
14. 14. Fais bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole.
15. 15. Forme 8 boulettes régulières avec la pâte.
16. 16. Mets les boulettes dans l'eau salée bouillante.
17. 17. Réduis le feu et laisse cuire les boulettes 15 à 20 minutes.
18. 18. Nettoie soigneusement les cèpes.
19. 19. Coupe les cèpes en deux ou en quatre selon leur taille.
20. 20. Pèle l'échalote et l'ail.
21. 21. Hache finement l'échalote et l'ail.
22. 22. Fais fondre le reste du beurre dans une poêle.
23. 23. Fait revenir les cèpes dedans pendant 3 à 4 minutes.
24. 24. Retire les cèpes de la poêle et réserve-les.
25. 25. Fait revenir l'échalote et l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
26. 26. Déglace la poêle avec le bouillon et la crème.
27. 27. Laisse réduire la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe.
28. 28. Remue les cèpes et la crème aigre dans la sauce.
29. 29. Laisse cuire la sauce environ 2 à 3 minutes à feu doux.
30. 30. Lave la ciboulette et sèche-la.
31. 31. Hache finement la ciboulette.
32. 32. Parseme la sauce avec la ciboulette et le reste de persil.
33. 33. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
34. 34. Sers les boulettes de pain avec la sauce aux cèpes.

Nutrition par portion

• kcal: 605
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 50 g