← Toutes les recettes

🍽️ Boulettes de pain et haricots avec sauce aux champignons

767 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de pain et haricots avec sauce aux champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper les haricots dans l'eau toute la nuit.
  2. 2. Fais cuire les haricots le lendemain dans l'eau de trempage avec la feuille de laurier pendant environ 45 minutes.
  3. 3. Mets le pain pour boulettes dans un grand bol.
  4. 4. Fais chauffer le lait et verse-le sur le pain.
  5. 5. Laisse le pain infuser dans le lait pendant environ 15 minutes.
  6. 6. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés.
  7. 7. Coupe le jambon en petits dés.
  8. 8. Lave le persil, sèche-le et effeuille-le.
  9. 9. Hache le persil finement.
  10. 10. Fais revenir les oignons dans du beurre chaud dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  11. 11. Retire la casserole du feu et incorpore le persil.
  12. 12. Ajoute le mélange oignons-persil au pain pour boulettes.
  13. 13. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  14. 14. Ajoute les œufs.
  15. 15. Ajoute les haricots égouttés et le jambon.
  16. 16. Pétris bien le tout à la main.
  17. 17. Si nécessaire, ajoute encore de la chapelure ou un peu de lait.
  18. 18. Remplis une grande casserole d'eau salée et porte à ébullition.
  19. 19. Mouille tes mains et forme des boulettes avec le mélange.
  20. 20. Mets délicatement les boulettes dans l'eau bouillante frémissante.
  21. 21. Laisse les boulettes frémir légèrement pendant environ 20-25 minutes.
  22. 22. Nettoie soigneusement les cèpes.
  23. 23. Laisse les champignons entiers selon leur taille ou coupe-les en morceaux.
  24. 24. Pèle l'oignon et l'ail et hache-les finement.
  25. 25. Fais revenir les champignons par portions dans un peu de beurre chaud dans une poêle antiadhésive.
  26. 26. Retire les champignons de la poêle.
  27. 27. Fais revenir les oignons et l'ail dans la poêle avec 1 c. à c. de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  28. 28. Incorpore la farine.
  29. 29. Déglace avec le vin blanc.
  30. 30. Laisse la sauce réduire un peu.
  31. 31. Ajoute le bouillon et la crème.
  32. 32. Laisse la sauce épaissir légèrement.
  33. 33. Remets les champignons dans la sauce.
  34. 34. Laisse les champignons cuire dans la sauce pendant environ 2-3 minutes.
  35. 35. Incorpore enfin 2 c. à s. de persil.

Nutrition par portion