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🍽️ Sauce crémeuse au céleri

936 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• céleri-rave 0.5 Knollens
• 2 échalotes (hachées grossièrement)
• 300 ml lait
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de muscade râpée
• 50 g de chapelure fraîche
• 50 g de beurre non salé
• crème liquide 4 c. à soupe
• sel
• poivre noir moulu

Préparation

1. 1. Épluche le céleri et coupe le légume en petits dés.
2. 2. Épluche les échalotes et hache-les très finement.
3. 3. Mets le céleri, les échalotes, le lait, les herbes et les épices dans une casserole.
4. 4. Laisse mijoter le mélange pendant 10 minutes.
5. 5. Retire la feuille de laurier de la casserole.
6. 6. Ajoute la chapelure et continue de cuire jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
7. 7. Mixe le tout avec un mixeur plongeant.
8. 8. Passe la purée au travers d'une passoire fine pour la rendre bien lisse.
9. 9. Assaisonne la sauce avec de la muscade râpée.
10. 10. Incorpore les morceaux de beurre jusqu'à ce qu'ils aient fondu.
11. 11. Affine la sauce avec de la crème, du sel et du poivre selon ton goût.
12. 12. Verse la sauce dans de petits bols.
13. 13. Saupoudre la sauce de cernes de céleri hachées et sers.

Nutrition par portion

• kcal: 936
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 67 g · Carbs: 62 g