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🍽️ Croustillants de céleri-rave avec salade de légumes-racines colorés

390 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillants de céleri-rave avec salade de légumes-racines colorés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la betterave multicolore.
  2. 2. Pelez la betterave et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
  3. 3. Coupez les moitiés de betterave en fines tranches ou utilisez une mandoline.
  4. 4. Pelez les carottes et le céleri branche.
  5. 5. Coupez les carottes et le céleri branche en bâtonnets fins dans le sens de la longueur.
  6. 6. Mélangez le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et le miel dans un bol.
  7. 7. Ajoutez les légumes-racines préparés dans la marinade.
  8. 8. Laissez mariner les légumes pendant que vous préparez les schnitzels.
  9. 9. Pelez l'orange aussi finement que possible pour retirer le zeste blanc amer.
  10. 10. Séparez délicatement les segments de fruit en retirant la membrane.
  11. 11. Recueillez le jus d'orange qui s'égoutte dans un petit bol.
  12. 12. Mélangez le jus recueilli avec le yaourt.
  13. 13. Lavez la roquette et essorez-la bien.
  14. 14. Découpez les feuilles de roquette en morceaux de taille appropriée.
  15. 15. Faites torréfier les amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes.
  16. 16. Retirez les amandes de la poêle et laissez-les refroidir.
  17. 17. Lavez le céleri-rave et pelez-le soigneusement.
  18. 18. Coupez quatre grandes tranches d'environ un centimètre d'épaisseur dans le céleri-rave.
  19. 19. Pressez la moitié du citron.
  20. 20. Portez de l'eau salée à ébullition.
  21. 21. Ajoutez le jus de citron et les tranches de céleri-rave dans l'eau bouillante.
  22. 22. Faites cuire les tranches à feu moyen pendant six à sept minutes.
  23. 23. Égouttez l'eau.
  24. 24. Séchez les tranches de céleri-rave avec un torchon de cuisine.
  25. 25. Étalez la farine sur une assiette creuse.
  26. 26. Étalez la chapelure sur une deuxième assiette creuse.
  27. 27. Fouettez les œufs dans une troisième assiette.
  28. 28. Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre.
  29. 29. Enrobez d'abord les tranches de céleri-rave dans la farine.
  30. 30. Passez ensuite les tranches enrobées dans le mélange d'œufs.
  31. 31. Pressez fermement les tranches dans la chapelure en dernier.
  32. 32. Faites chauffer le ghee dans une poêle à frire.
  33. 33. Faites frire les schnitzels panés à feu moyen pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  34. 34. Ajoutez la roquette et les tranches d'orange aux légumes marinés.
  35. 35. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre selon votre goût.
  36. 36. Disposez les schnitzels de céleri-rave prêts à servir sur les assiettes.
  37. 37. Dressez la salade joliment sur les schnitzels.
  38. 38. Parsemez les amandes refroidies par-dessus.
  39. 39. Arrosez le plat de la sauce yaourt à l'orange.
  40. 40. Servez le plat immédiatement encore chaud.

Nutrition par portion