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🍽️ Croustillants de céleri végétariens avec salade d'oranges

504 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• céleri-rave 1 Knollens
• sel
• 1 frisée
• 2 oranges bio
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à café de sirop d'érable
• poivre
• 2 œufs
• 60 g de farine de blé complet
• 100 g de chapelure complète
• 70 g de noix mixtes finement hachées (par exemple noix, noisettes)
• 3 c. à soupe d'huile de colza
• 1 poignée de cresson

Préparation

1. 1. Épluche complètement le céleri-rave.
2. 2. Coupe le céleri en 8 à 12 tranches épaisses d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
3. 3. Si nécessaire, coupe les tranches en deux dans le sens de la longueur.
4. 4. Fais cuire les morceaux de céleri dans de l'eau salée bouillante pendant 5 minutes.
5. 5. Égoutte l'eau de cuisson.
6. 6. Refroidis immédiatement les tranches sous l'eau froide courante.
7. 7. Laisse bien égoutter les morceaux de céleri.
8. 8. Lave soigneusement la salade.
9. 9. Égoutte bien la salade.
10. 10. Déchire la salade en morceaux de taille appropriée.
11. 11. Épèle délicatement les oranges.
12. 12. Assure-toi qu'il ne reste que la chair.
13. 13. Coupe les oranges en quartiers.
14. 14. Recueille le jus d'orange qui s'écoule.
15. 15. Coupe les filets en petits morceaux.
16. 16. Mélange la vinaigrette avec le jus d'orange recueilli, l'huile d'olive, le vinaigre et le sirop d'érable.
17. 17. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre.
18. 18. Mets la salade et les morceaux d'orange dans un saladier.
19. 19. Mélange les ingrédients avec la vinaigrette.
20. 20. Casse les œufs dans un bol.
21. 21. Fouette bien les œufs.
22. 22. Mets la farine dans un deuxième bol.
23. 23. Mélange la chapelure avec les noix dans un troisième bol.
24. 24. Assaisonne les tranches de céleri avec du sel et du poivre.
25. 25. Enrobe les tranches de farine.
26. 26. Trempe les tranches enfarinées dans l'œuf.
27. 27. Enfin, roule les tranches dans le mélange chapelure-noix.
28. 28. Appuie légèrement sur la panure.
29. 29. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile de colza dans une poêle.
30. 30. Fais cuire les escalopes de céleri par portions à feu moyen.
31. 31. Fais-les dorer de chaque côté pendant 3 à 4 minutes.
32. 32. Retire les escalopes cuites de la poêle.
33. 33. Laisse-les égoutter sur une assiette.
34. 34. Dresse les escalopes de céleri végétariennes avec la salade.
35. 35. Décore le plat avec du cresson.

Nutrition par portion

• kcal: 504
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 42 g