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🍽️ Céleri pané avec sauce crémeuse aux poivrons

323 kcal · 30 min · 4 portions

Céleri pané avec sauce crémeuse aux poivrons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'échalote et l'ail. Hache-les très finement.
  2. 2. Lave soigneusement les poivrons. Retire la tige et les graines.
  3. 3. Épluche le céleri-rave. Coupe-le en tranches de 1 cm d'épaisseur.
  4. 4. Fais bouillir de l'eau salée. Plonge les tranches de céleri pendant 1 à 2 minutes (c'est le blanchiment).
  5. 5. Égoutte le céleri. Rince-le immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  6. 6. Sèche les tranches de céleri avec un torchon de cuisine.
  7. 7. Assaisonne les tranches avec du sel et du poivre.
  8. 8. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  9. 9. Ajoute l'échalote hachée, l'ail et le poivron dans la poêle.
  10. 10. Fait revenir les légumes à feu moyen pendant 3 minutes.
  11. 11. Déglace les légumes avec le bouillon.
  12. 12. Fais mijoter la sauce pendant environ 10 minutes.
  13. 13. Râpe le fromage.
  14. 14. Mélange le fromage râpé avec la chapelure.
  15. 15. Verse le mélange de panure dans une assiette plate.
  16. 16. Verse la farine dans une assiette séparée.
  17. 17. Fouettez les œufs dans un bol profond avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  18. 18. Passez d'abord les tranches de céleri dans la farine.
  19. 19. Trempez ensuite les tranches enfarinées dans les œufs battus.
  20. 20. Enfin, enrobez les tranches dans le mélange fromage-chapelure jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes.
  21. 21. Lave le citron.
  22. 22. Coupe le citron en 8 quartiers.
  23. 23. Mixe le mélange de poivrons avec un mixeur plongeant.
  24. 24. Passez la sauce au travers d'une passoire fine pour la rendre lisse.
  25. 25. Incorporez la crème aigre dans la sauce.
  26. 26. Assaisonnez la sauce avec du sel et du piment de Cayenne.
  27. 27. Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle.
  28. 28. Faites frire les escalopes de céleri 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  29. 29. Servez les escalopes avec la sauce et les quartiers de citron.

Nutrition par portion