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🍽️ Purée de céleri crémeux aux lentilles, champignons et noix

421 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 branches de thym
• 250 g de lentilles Beluga
• cumin 0.25 c. à café
• céleri-rave 600 g
• 200 ml de lait (3,5 % de matière grasse)
• sel
• noix de muscade
• 250 g de champignons mixtes (par ex. cèpes, girolles, champignons de Paris, pleurotes)
• 45 g de beurre (3 c. à soupe)
• poivre
• 1.5 c. à soupe de jus de citron
• 50 g de cerneaux de noix
• 2 tiges de sauge

Préparation

1. 1. Lavez le thym. Ajoutez-le dans une casserole avec les lentilles et le cumin, puis versez 400 millilitres d'eau bouillante. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 20 minutes.
2. 2. Pelez le céleri et lavez-le. Coupez le légume en petits dés. Mettez-les dans une casserole avec le lait, assaisonnez de sel et de noix de muscade râpée fraîchement. Couvrez la casserole et faites cuire le légume à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. 3. Nettoyez les champignons. Coupez-les en morceaux plus petits selon leur taille ou laissez-les entiers. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle chaude. Faites revenir les champignons dedans à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
4. 4. Égouttez le céleri en récupérant le lait de cuisson. Mixez le céleri avec le reste du beurre jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Ajoutez un peu du lait réservé si nécessaire. Ajustez l'assaisonnement du purée avec du sel, du poivre et du jus de citron.
5. 5. Hachez grossièrement les noix. Lavez le sauge, secouez-le pour l'égoutter et détachez les feuilles. Assaisonnez enfin les lentilles de sel et de poivre. Dressez le purée de céleri sur des assiettes, ajoutez les lentilles et les champignons, et servez le plat avec les noix hachées et les feuilles de sauge.

Nutrition par portion

• kcal: 421
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 33 g